米饭淀粉碘酒的变化.pptVIP

米饭淀粉碘酒的变化PPT演示文稿

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米饭、淀粉与碘酒

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米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。

吃进去的米饭发生了什么变化呢？

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会变味的米饭

品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？

再咀嚼一会儿，有什么感觉？

当出现甜味时，咽下米饭。

米饭出现甜味，说明了什么？

咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？

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小知识：米饭是甜的吗

把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。

如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。

原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。

米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖

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米饭、淀粉和碘酒

在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？

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米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。

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