食物颜色对热量判断的影响：基于概念隐喻理论.pdfVIP

摘要

肥胖已成为一种全球性“流行病”，会导致与死亡风险密切相关的身心疾病，

而高热量食物摄入导致的能量正平衡是肥胖的原因之一，因此管理热量的摄入就显

得尤为重要。在探讨影响食物热量认知的诸多因素时，鲜有研究从颜色对于食物热

量判断的角度出发。因此，本研究基于概念隐喻理论，探讨了食物颜色是否会影响

人们对于食物热量的判断。实验一采用内隐联想测验（IAT），检验食物颜色与食

物热量判断的内隐联结。采用2（目标概念：红色/绿色）×2（属性概念：高热量食

物低热量食物）两因素被试内设计，因变量为被试的反应时。实验结果初步证实食/

IRAP

物热量与食物颜色在内隐认知层面存在关联。实验二采用内隐关系评估程序（），

进一步检验内隐联结存在与否。采用2（属性概念：高热量食物/低热量食物）×2

（目标概念：红色/绿色图形）混合设计，因变量为被试在内隐关系评估程序的反应

时。实验结果证实，当高热量食物与红色、低热量食物与绿色相匹配时，被试的反

应时明显较短。相反，当高热量食物与绿色、低热量食物与红色匹配时，被试的反

应时则显著延长。验证了实验一所得结论。实验三操纵食物的颜色外观，探究在外

显角度食物热量判断的颜色隐喻机制，采用2（颜色：红色/绿色）×2（图片：高热

量食物低热量食物）两因素被试内设计，因变量为被试对食物图片所代表食物的热/

量评分。实验结果显示两因素存在交互作用，即：相比于绿色，当食物颜色呈现红

色时，无论客观上其热量高低与否，被试都会显著高估其热量，且这一效应在本身

即高热量的食物中更显著。综合实验的结果，可以得出：在评估食物热量时，无论

内隐还是外显角度颜色隐喻效应确实存在。这一发现不仅在理论上为我们进一步理

解食物颜色如何影响人们的热量判断提供了重要依据，实践上也有助于消费者更准

确地判断和区分高热量与低热量的食物，更加理性地购买他们真正需要的食物。这

不仅可以减少对高热量食物的选择，还可以避免过度摄入高热量食物，从而实现健

康生活的目标，同时对于营销人员制定有针对性的营销策略也具有重要的指导意义。

关键词：概念隐喻；食物颜色；食物热量判断

Abstract

Obesityhasbecomeaglobalepidemicthatleadstoavarietyofphysicaland

mentalillnessesthatarestronglyassociatedwithmortalityrisk,andmanagingcaloric

intakeisparticularlyimportantbecauseofthepositiveenergybalanceresultingfromhigh

caloricfoodintake,whichisoneofthecausesofobesity.Inexploringthemanyfactors

thatinfluencefoodcalorieperception,fewstudieshavelookedattheperspectiveofcolor

forfoodcaloriejudgments.Therefore,basedonconceptualmetaphortheory,thisstudy

exploredwhetherfoodcoloraffectspeoplesjudgmentsoffoodcalories.Specifically,

Experiment1usedtheImplicitAssociationTest(IAT)toexaminetheimplicitassociation

betweenfoodcolorandfoodcaloriejudgments.Atwo-factorwithin-subjectsdesignof2

(targetconcept:red/green)×2(attributeconcept:high-caloriefood/low-caloriefood)

wasused.Thedependentvariablewasth