2025年6月微生物发酵技术练习题库.docx

2025年6月微生物发酵技术练习题库

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：消毒是指（）

选项A：杀灭芽胞

选项B：杀灭致病的微生物

选项C：杀灭细菌

选项D：杀灭病毒

答案：(B)

答案说明：消毒是指杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化的处理。这里强调的是致病的微生物，而不是单纯指病毒、芽胞或所有细菌。杀灭病毒、芽胞、细菌表述不够全面准确，只有杀灭致病的微生物符合消毒的定义范畴。

2.试题：在酵母细胞中具有氧化磷酸化功能的（）

选项A：细胞核

选项B：线粒体

选项C：内质网

选项D：质粒

答案：(B)

答案说明：线粒体是细胞进行有氧呼吸和氧化磷酸化的主要场所，在酵母细胞中具有氧化磷酸化功能。细胞核主要是遗传信息储存和转录的场所；质粒主要存在于细菌等微生物中，与遗传物质传递等有关；内质网主要与蛋白质合成、加工以及脂质合成等有关，均不具有氧化磷酸化功能。

3.试题：适宜于微碱性条件下生长的微生物为（）

选项A：霉菌

选项B：放线菌

选项C：病毒

选项D：酵母菌

答案：(B)

答案说明：放线菌适宜在微碱性条件下生长。霉菌适宜生长在偏酸性环境；酵母菌适宜在偏酸性环境；病毒没有细胞结构，不能独立在特定环境下生长，必须寄生在活细胞内。

4.试题：真菌和原生动物生活主要温度为（）。

选项A：接近室温

选项B：大约50～60℃

选项C：5～10℃之间

选项D：接近100℃

答案：(A)

答案说明：真菌和原生动物属于中温性微生物，其生活的主要温度接近室温。一般来说，中温性微生物生长的适宜温度范围在20℃-45℃之间，接近室温。选项A大于接近100℃，这个温度太高，多数真菌和原生动物无法生存；选项B大约50-60℃，对于大多数真菌和原生动物偏高；选项D在5-10℃之间，温度偏低，不利于真菌和原生动物的生长繁殖。

5.试题：高氏培养基用来培养（）

选项A：真菌

选项B：霉菌

选项C：放线菌

选项D：细菌

答案：(C)

6.试题：酵母菌通过形成（）的形式进行有性繁殖

选项A：子囊孢子

选项B：裂殖

选项C：芽殖

选项D：接合孢子

答案：(A)

答案说明：酵母菌有性繁殖是形成子囊孢子。芽殖是酵母菌无性繁殖的方式之一；接合孢子是某些真菌通过接合产生的有性孢子；裂殖也是酵母菌无性繁殖方式。

7.试题：过滤除菌法仅适用于（）的除菌。

选项A：所有液体

选项B：澄清液体

选项C：气体

选项D：A+B

答案：(D)

答案说明：过滤除菌法是将液体或气体通过有微孔的滤膜，使大于孔径的细菌等微生物颗粒被截留在膜上，从而达到除菌目的，所以适用于澄清液体和气体的除菌。

8.试题：使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）

选项A：防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸

选项B：排尽锅内冷空气

选项C：防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏

选项D：排尽锅内有害气体

答案：(B)

答案说明：在使用高压锅灭菌时，排汽阀的主要作用是排尽锅内冷空气。如果锅内有冷空气残留，会影响灭菌效果，因为冷空气会占据一定空间，导致锅内实际蒸汽压力和温度达不到设定值。只有排尽冷空气，才能使锅内充满饱和蒸汽，从而保证在规定的压力和时间下达到良好的灭菌效果。而防止高压锅内压力过高使培养基成分受到破坏、排尽锅内有害气体并不是打开排汽阀的主要目的；防止锅内压力过高造成灭菌锅爆炸主要靠安全阀等装置，不是排汽阀的功能。

9.试题：大肠杆菌经革兰氏染色后，菌体应呈（）

选项A：黑色

选项B：红色

选项C：无色

选项D：紫色

答案：(B)

答案说明：大肠杆菌是革兰氏阴性菌，革兰氏阴性菌经革兰氏染色后呈红色。

10.试题：只在液体表面出现菌膜的微生物属于（）

选项A：好氧型

选项B：微需氧型

选项C：厌氧型

选项D：兼性厌氧型

答案：(A)

答案说明：好氧型微生物在液体表面生长时会形成菌膜，因为它们需要氧气进行呼吸作用，液体表面氧气含量相对较高，适合好氧型微生物生长。厌氧型微生物是在无氧条件下生长；兼性厌氧型微生物在有氧和无氧条件下都能生长，但一般不会只在液体表面形成菌膜；微需氧型微生物需要较低浓度的氧气，也不是只在液体表面形成菌膜。

11.试题：某些酵母菌上下两细胞连接出呈细腰状，通常称为（）

选项A：菌丝

选项B：假菌丝

选项C：有隔菌丝

选项D：无隔菌丝

答案：(B)

答案说明：酵母菌的细胞连接方式多样，当上下两细胞连接出呈细腰状时，这种形态结构被称为假菌丝。有隔菌丝是菌丝中有隔膜将菌丝分隔成多个细胞；无隔菌丝则是菌丝中无隔膜，整个菌丝为一个细胞；菌丝是真菌的结构单元。所以答案是假菌丝，即选项[C、]。

12.试题：下列孢子中属于真菌有性孢子的是（）

选项A：子囊孢子

选项B：游动孢子

选项C：分生孢子

选项D：孢囊孢