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农产品质量安全检测竞赛考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），叶菜类蔬菜中氧乐果的最大残留限量（MRL）为（）。

A.0.02mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.1mg/kg

D.0.5mg/kg

答案：A

2.以下哪种农药属于有机氯类农药？（）

A.毒死蜱

B.三唑磷

C.六六六

D.吡虫啉

答案：C

3.生鲜乳中黄曲霉毒素M1的限量标准（GB31658.17-2021）规定为（）。

A.0.05μg/kg

B.0.1μg/kg

C.0.5μg/kg

D.1.0μg/kg

答案：B

4.采用酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷类农药残留时，若抑制率为75%，判定结果为（）。

A.合格

B.阳性（可能超标）

C.需复检

D.无法判定

答案：B

5.以下哪种前处理技术常用于去除样品中的脂肪干扰？（）

A.固相萃取（SPE）

B.基质分散固相萃取（QuEChERS）

C.凝胶渗透色谱（GPC）

D.液液萃取（LLE）

答案：C

6.检测农产品中重金属铅时，常用的仪器是（）。

A.气相色谱仪（GC）

B.高效液相色谱仪（HPLC）

C.原子吸收光谱仪（AAS）

D.离子色谱仪（IC）

答案：C

7.依据《农产品质量安全法》，农产品生产企业、农民专业合作社、农业社会化服务组织应当建立农产品生产记录，记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

8.以下哪种兽药残留检测方法属于确证方法？（）

A.胶体金免疫层析法

B.酶联免疫吸附试验（ELISA）

C.高效液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）

D.快速检测卡法

答案：C

9.蔬菜样品中敌敌畏残留检测时，提取溶剂通常选择（）。

A.水

B.正己烷

C.乙腈

D.甲醇

答案：C

10.农产品质量安全检测实验室中，玻璃器皿清洗后应使用（）冲洗以避免离子污染。

A.自来水

B.去离子水

C.矿泉水

D.超纯水

答案：B

11.依据GB31650-2021，牛肌肉中沙丁胺醇的最大残留限量为（）。

A.1μg/kg

B.2μg/kg

C.5μg/kg

D.10μg/kg

答案：B

12.以下哪种微生物是生鲜乳中常见的致病菌？（）

A.大肠杆菌O157:H7

B.枯草芽孢杆菌

C.乳酸菌

D.酵母菌

答案：A

13.农药残留检测中，空白样品的作用是（）。

A.验证仪器稳定性

B.排除基质干扰

C.校准标准曲线

D.提高灵敏度

答案：B

14.采用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）检测有机氯农药时，常用的色谱柱类型是（）。

A.极性柱（如DB-WAX）

B.中等极性柱（如DB-17）

C.弱极性柱（如DB-5MS）

D.离子交换柱

答案：C

15.农产品检测报告中，“未检出”应标注为（）。

A.ND（低于方法检出限）

B.0

C.未检测

D.无

答案：A

16.以下哪种情况不属于农产品质量安全事故？（）

A.蔬菜中镉含量超标

B.水果表面有机械损伤

C.鸡蛋中氟苯尼考残留超标

D.鲜牛奶中金黄色葡萄球菌超标

答案：B

17.检测茶叶中氰戊菊酯残留时，前处理步骤中“净化”的主要目的是（）。

A.增加目标物浓度

B.去除色素、蜡质等杂质

C.提高提取效率

D.降低溶剂毒性

答案：B

18.依据《农药管理条例》，限制使用农药的标签应当标注（）。

A.“微毒”字样

B.“限制使用”字样

C.“绿色食品允许使用”字样

D.“有机认证推荐”字样

答案：B

19.以下哪种快速检测技术基于抗原-抗体特异性反应？（）

A.酶抑制法

B.生物传感器法

C.免疫层析法

D.红外光谱法

答案：C

20.农产品质量安全监督抽检的样品，由抽样单位按照市场价格购买，检验结论不合格的，复检费用由（）承担。

A.抽样单位

B.被抽检方

C.初检机构

D.复检机构

答案：B