饮品酒酿桂花冻标准化制作教程与配方详解.docx

饮品酒酿桂花冻标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

酒酿桂花冻

产品简介

这款酒酿桂花冻以Q弹爽滑的桂花冻为基底，搭配清甜酒酿与绵密醪糟，入口先尝桂花冻的冰凉弹牙，再品酒酿的醇香与醪糟的软糯，尾调带有桂花的清雅香气，层次丰富且甜而不腻。灵感源于中式传统甜品“桂花糕”与“酒酿圆子”的融合创新，适合夏季冷藏后食用解暑，冬季加热后暖身，能带来兼具传统风味与现代口感的舒适体验。

2.配方与原料清单

干桂花（食用级）：5克（选用无硫熏的金桂，提前用30毫升温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，保留浸泡桂花的水备用）

白凉粉（食品级）：20克（选用透明白凉粉，凝固力