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食物摆盘的视觉设计研究

摘要：食物制作除味觉感受之外,视觉感受也是非常重要的。以视觉感受和设计基本要素为基础,用独

立想法来思考进行前所未有的摆盘方式。从设计基本要素中选择较为方便简洁扩展的构成要素,

并将这些构成要素使用“点、线、面、立体、色彩、空间等”视觉设计形式呈现出来。通过食

物的摆放以及视觉体验上的形状肌理和色彩搭配关联到人的味觉系统进行感官补偿，进而形成味觉可

视化。实践中运用本论文已研究的食物摆盘基本构成，视觉体验上就会得到精致简洁的摆盘形

式。运用视觉设计上构成的方法,可以将同样的食物应用到不同的事物摆盘中，还可以通过盘子样式

的变化,来诠释