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饮品德尔蒙四季果汁标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

德尔蒙四季果汁

产品简介

这款德尔蒙四季果汁以“春樱桃、夏西瓜、秋梨、冬橙子”的四季应季水果为核心，搭配少量柠檬汁平衡甜度、蜂蜜提升温润感，入口先尝得西瓜的清爽爆汁，中段梨与橙子的清甜交织，尾调樱桃的微酸与蜂蜜余味绵长；灵感源自德尔蒙品牌“天然鲜果”理念与中式四季饮食文化的融合，适配家庭餐厅四季饮用，夏季冰饮解暑、秋冬热饮润喉，尤其适合追求天然多元果香、注重健康饮食的顾客，是老少皆宜的无添加鲜果饮品。

2.配方与原料清单

新鲜西瓜（无籽麒麟瓜，夏季核心水果）：80克（取60克压成果泥，20克切小块装饰，去籽去皮）

新鲜秋月梨（秋季核心水果）：60克（取40克榨汁，20克切薄片装饰，去皮去核）

新鲜脐橙（冬季核心水果）：1/4个（约50克，取30克榨汁，20克切小块装饰，去籽去白瓤）

新鲜樱桃（或草莓替代，春季核心水果）：6颗（约40克，取30克压成果粒，10克切半装饰，去蒂去籽）

新鲜柠檬汁（平衡多元果香甜度）：10毫升（需去籽，避免苦涩，必加）

蜂蜜（天然椴树蜜，无添加）：12克（基础甜度，提升润喉感，热饮≤60℃添加，冷饮直接加）

纯净水（调浓度用，可选）：35毫升（若果泥过稠时添加，保证口感顺滑）

冰块（冷饮用）：200克（分140克降温果泥，60克装杯，确保清爽）

热饮保温杯（容量450毫升）：1个（提前预热，适配秋冬饮用）

冷泡玻璃杯（容量500毫升）：1个（提前冷藏30分钟，适配春夏饮用）

冰糖（可选，替代蜂蜜）：10克（热饮直接溶解，冷饮需熬成糖浆，控糖可减至6克）

干薄荷叶（装饰增香，可选）：2片（新鲜更佳，冷饮适配，提升清爽感）

3.所需设备与工具

榨汁机（带果肉过滤功能，或破壁机+滤网组合，保留果泥细腻颗粒感）

电子秤（精度0.1克，称量四季水果、蜂蜜、柠檬汁等原料，确保比例精准）

手动柠檬榨汁器（适配柠檬尺寸，提取纯柠檬汁，过滤果肉与籽）

不锈钢滤网（孔径0.2毫米，过滤梨汁、橙汁残留果肉，保证口感顺滑）

手持料理机（或捣棒，将西瓜、樱桃压成果泥/果粒，保留部分颗粒感）

450毫升保温杯/500毫升冷泡玻璃杯（分别适配热/冷饮场景）

长柄硅胶搅拌勺（搅拌混合果泥与蜂蜜，避免刮花杯壁，防粘黏）

水果刀与菜板（专用处理四季水果，分类切配避免串味，建议按季节水果分区处理）

密封保鲜盒（存放剩余水果块，加5毫升柠檬汁防止氧化）

100毫升量杯（精准量取柠檬汁、纯净水、蜂蜜，确保分量准确）

镊子（夹取水果装饰块、薄荷叶，避免手直接接触食材，保证卫生）

冰格（制作冰块，冷饮用，提前24小时用纯净水冻制，确保无异味）

厨房纸巾（擦拭榨汁机、料理机残留果泥，保持工具清洁）

小勺子（取用蜂蜜/冰糖专用，避免交叉污染，建议单独存放）

温度计（监测热饮温度，避免高温破坏蜂蜜营养，可选）

4.标准操作步骤

（一）提前准备：处理四季水果（按季节优先级处理，确保新鲜）

春季水果处理：樱桃洗净，去蒂后用小刀切开去核（避免口感粗糙），取30克放入料理机，捣成带颗粒的果泥（搅拌15秒，保留直径3毫米颗粒，增加口感层次），10克切半备用。

夏季水果处理：西瓜洗净，去皮去籽后取60克切小块，放入料理机压成果泥（搅拌10秒，保留少量果肉纤维），20克切1厘米见方小块备用。

秋季水果处理：秋月梨洗净，去皮去核后取40克切小块，放入榨汁机榨汁，用不锈钢滤网过滤20秒（去除果肉纤维），20克切薄片备用。

冬季水果处理：脐橙洗净，去皮去白瓤（白瓤含苦涩物质），取30克果肉榨汁，过滤后备用，20克切小块备用。

（二）热饮制作步骤

混合果泥与调味：将处理好的樱桃果泥、西瓜果泥、梨汁、橙汁倒入保温杯中，加入10毫升柠檬汁，用硅胶搅拌勺搅拌20秒（让四季果香初步融合）；将混合果泥倒入小锅，小火加热至60℃（用温度计监测，原因：60℃既能提升润喉感，又避免高温破坏水果维生素）。

添加蜂蜜与装杯：待果泥温度降至60℃以下，加入12克蜂蜜（或10克冰糖），搅拌25秒至完全溶解；若果泥过稠，加入10-20毫升纯净水调整浓度；将混合果泥倒回预热后的保温杯，放入樱桃半颗、西瓜小块、梨薄片、脐橙小块装饰，一款标准化热饮德尔蒙四季果汁完成（原因：保温杯能保持温度45-55℃，延长四季果香的融合体验）。

（三）冷饮制作步骤

混合果泥与降温：将所有处理好的水果原料（樱桃果泥、西瓜果泥、梨汁、橙汁）倒入冷泡玻璃杯中，加入140克冰块，用搅拌勺快速搅拌30秒（原因：快速降温至8-10℃，锁住四季