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饮品草莓奶宝标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

草莓奶宝

产品简介

这款草莓奶宝以新鲜草莓的清甜果香为核心，搭配全脂牛奶的醇厚奶香与奶宝的软糯口感，入口先尝得草莓的鲜爽，中段奶香温润中和，尾调奶宝的甜香与果香交织；灵感源自中式奶宝与新鲜水果的创新结合，适配家庭餐厅春夏季节饮用，尤其受儿童和年轻女性顾客喜爱。

2.配方与原料清单

新鲜草莓：6颗（约90克，取果肉70克，留1颗切片装饰，1颗切半装饰）

全脂牛奶（冷藏）：120毫升

淡奶油（动物，脂肪含量35%）：35毫升

奶宝（预包装，原味）：3颗（约30克，1颗切碎加入饮品，2颗完整装饰）

白砂糖：18克（基础甜度，可按需调整）

冰块：150克（热饮可省略）

纯净水（调浓度用，可选）：25毫升（果味过稠时添加）

草莓酱（无添加防腐剂）：10克（提升草莓风味浓度，可选）

薄荷叶：1片（装饰用，可选）

3.所需设备与工具

电煮壶（容量≥500毫升，带温控功能，热饮加热牛奶用）

电子秤（精度0.1克，称量牛奶、淡奶油、糖、果肉等原料）

不锈钢奶泡器（手动或电动，打发淡奶油）

500毫升带盖玻璃杯（盛装饮品）

手持料理机（或捣棒，打碎草莓果肉）

长柄硅胶搅拌勺（搅拌混合原料，避免刮花杯壁）

密封保鲜盒（存放剩余草莓果肉、奶宝，防止氧化或受潮）

100毫升量杯（精准量取牛奶、淡奶油、纯净水）

镊子（夹取奶宝、草莓片装饰，保证卫生）

不锈钢滤网（孔径0.2毫米，过滤草莓果肉残渣）

小剪刀（切碎奶宝，或剪开奶宝包装）

4.标准操作步骤

备料预处理：用电子秤称量18克白砂糖、35毫升淡奶油、120毫升全脂牛奶、10克草莓酱（可选）、70克草莓果肉；草莓洗净，去蒂后取1颗切片（厚度约3毫米）、1颗切半，剩余4颗取70克果肉放入料理机；将1颗奶宝用剪刀切碎（颗粒大小约5毫米，避免过碎失去口感），2颗完整奶宝备用（原因：控制奶宝颗粒大小，可同时保证口感层次与饮用顺畅，避免过碎粘连）。

打碎草莓果肉：向料理机中的70克草莓果肉加入5克白砂糖和10克草莓酱（可选），倒入15毫升纯净水，启动料理机打碎20秒（原因：加入少量水可防止果肉过稠，20秒打碎能保留部分果肉颗粒，提升口感丰富度）；打碎后将果肉倒入不锈钢滤网，过滤掉粗纤维残渣（原因：去除残渣可避免饮用时口感粗糙，保证饮品顺滑），滤出的草莓果泥备用。

打发淡奶油：将35毫升淡奶油倒入不锈钢容器，加入3克白砂糖，用电动奶泡器中速打发25秒（或手动打发50秒），至淡奶油呈现细腻纹路、提起打蛋器不滴落状态（原因：打发至半流动状态，既能保证奶盖的绵密口感，又避免打发过度变成块状，影响饮用体验），打发后放入冰箱冷藏备用。

调配牛奶基底：在玻璃杯中加入10克白砂糖，倒入120毫升全脂牛奶，用搅拌勺顺时针搅拌15秒，至白砂糖完全溶解（原因：顺时针搅拌可快速溶解糖分，避免局部甜度不均，同时让牛奶口感更均匀）；若制作热饮，将牛奶加热至60℃后倒入（原因：60℃的牛奶既能激发奶香，又避免高温破坏后续加入的草莓果泥风味），冷饮直接使用冷藏牛奶。

加入草莓果泥与降温：向牛奶基底中倒入过滤后的草莓果泥，搅拌20秒，使果泥与牛奶充分融合（原因：充分搅拌可防止果泥沉淀，保证饮品颜色均匀、风味一致）；冷饮制作时放入150克冰块，搅拌25秒，使饮品温度降至7-10℃（原因：此温度区间能凸显草莓的清甜与牛奶的醇厚，避免高温导致果泥变质或风味流失）；若果泥与牛奶混合后过稠，加入25毫升纯净水调整浓度。

加入奶宝与淡奶油：将切碎的1颗奶宝放入饮品中，轻轻搅拌10秒（原因：轻微搅拌可让奶宝均匀分布，避免沉底，同时防止奶宝过度吸收液体变软，保持软糯口感）；取出冷藏的淡奶油，用勺子舀取适量铺在饮品表面（约15毫升），形成奶盖层。

装饰与成品：用镊子将2颗完整奶宝放在淡奶油表面，贴上草莓切片和切半草莓，再用镊子夹1片薄荷叶（可选）点缀，一款标准化草莓奶宝完成（原因：多层装饰既能提升饮品视觉吸引力，又能让顾客直观看到新鲜食材，符合家庭餐厅对饮品颜值与品质的双重要求）。

清洁收尾：用清水冲洗料理机、滤网、奶泡器、搅拌勺等工具，沥干水分；剩余草莓果肉加入5毫升柠檬汁（防止氧化变黑），装入密封保鲜盒冷藏（0-4℃），1天内使用完毕；剩余奶宝装入密封保鲜盒，置于阴凉干燥处，避免受潮变软；剩余淡奶油密封后冷藏，3天内使用完毕（原因：及时清洁工具和妥善存放原料，可防止细菌滋生，保证后续制作的饮品卫生安全，同时避免食材氧化或变质影响风味）。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：针对低糖需求