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饮品薄荷西瓜汁标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

薄荷西瓜汁

产品简介

这款饮品以西瓜的清甜多汁为基底，融合薄荷的清凉草本香，入口先有西瓜的果香与冰凉感迸发，接着薄荷的清新感在口腔蔓延，最后呈现清爽无腻的层次，兼具快速解暑、补充水分的功效；灵感源于夏季街头经典消暑饮品的升级，用新鲜薄荷叶替代人工薄荷调味剂，保留食材本味，适合家庭餐厅作为夏季主打饮品，老人、儿童及所有人群均能接受，是高性价比的大众消暑选择。

2.配方与原料清单

新鲜西瓜（无籽）：300克（选用麒麟瓜或8424西瓜，去皮去籽后切成2厘米见方的小块，确保果肉饱满、甜度高，避免使用沙瓤过软的西瓜，防止榨汁后有渣感）

新鲜薄荷叶：15克（选用叶片翠绿、无黄斑的新鲜薄荷叶，去除老茎，保留嫩叶，避免使用晒干或发黄的薄荷叶，防止风味寡淡、有涩味）

纯净水：30毫升（用于调节榨汁浓度，若西瓜水分充足可减至15毫升，避免用自来水含杂质影响风味，同时防止汁体过于浓稠）

白砂糖（或冰糖）：5克（仅在西瓜甜度不足时添加，冰糖需提前敲碎，若西瓜甜足可完全省略，最大程度保留天然风味）

柠檬汁：2毫升（用于提亮风味、延缓西瓜氧化，选用新鲜青柠榨汁，避免瓶装浓缩柠檬汁，防止添加物影响天然口感）

冰块：150克（不可省略，冰饮核心原料，用纯净水制作，提前冷冻6小时以上，确保质地坚硬，不融化过快）

装饰薄荷叶：2片（用于成品装饰，需提前洗净沥干，避免水分残留稀释饮品，选择叶片完整、形态美观的薄荷叶）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克，用于精确称量西瓜、薄荷叶、白砂糖等原料重量，确保甜度与清凉感平衡）

500毫升透明带盖杯（用于盛装成品，方便展示饮品的淡粉色泽与西瓜果肉颗粒，凸显“新鲜清爽”质感）

榨汁机（带蔬果榨汁功能，转速不低于18000转/分钟，确保汁渣分离彻底，若用破壁机需搭配细滤网过滤果肉残渣）

细滤网（孔径0.2毫米，用于过滤榨好的西瓜汁，去除残留纤维和籽，确保饮品细腻无颗粒，同时保留少量细小果肉提升口感）

硅胶搅拌棒（1个，用于搅拌饮品与白砂糖，避免刮花杯具，同时辅助过滤时按压残渣，挤出更多汁液）

水果刀与菜板（用于切割西瓜，刀需锋利，确保切块大小均匀，便于榨汁机充分压榨，避免浪费；薄荷叶整理时用剪刀剪碎，无需刀具）

小碗（2个，分别用于盛放过滤后的西瓜汁和装饰薄荷叶，避免交叉污染，小碗需提前擦干水分）

冰格（用于自制冰块，若使用成品冰块可省略，建议选用方形冰格，冰块大小均匀便于降温）

小勺子（用于取白砂糖和搅拌饮品，避免用手直接接触，保证卫生，勺子需干燥，防止糖粒结块）

厨房纸巾（用于擦干榨汁机内壁水分，防止漏电风险，同时清洁操作台面，擦干杯壁水分避免溢出）

镊子（用于夹取装饰薄荷叶，避免用手直接接触，保证叶片完整，不破坏饮品形态）

剪刀（用于剪碎薄荷叶，避免用刀切碎导致汁液流失，选用小型厨房剪刀，确保剪切利落）

4.标准操作步骤

预处理原料与器具：用电子秤称量300克西瓜、15克薄荷叶、150克冰块、5克白砂糖；西瓜去皮去籽后切成2厘米见方的小块，放入小碗中备用（若暂时不用，可覆盖保鲜膜冷藏，避免氧化变褐）；薄荷叶洗净后去除老茎，用剪刀剪成细丝（约0.5厘米长，增大与西瓜的接触面积，释放更多香气），放入另一个小碗中备用；将榨汁机、滤网、搅拌棒用温水冲洗干净，擦干水分（榨汁机需彻底擦干，避免使用时漏电）；装饰薄荷叶洗净沥干，放入小碗冷藏备用。

原因：西瓜切小块便于榨汁机充分压榨，提取更多汁水；薄荷叶剪细丝可快速释放清凉香气，避免整叶榨汁导致风味分布不均；器具擦干水分能确保操作安全，同时避免水分稀释饮品浓度，影响风味平衡。

预处理提升风味（核心步骤）：将剪好的薄荷叶丝放入小碗，加入30毫升纯净水和2毫升柠檬汁，浸泡5分钟（利用温水激活薄荷香气，柠檬汁延缓薄荷氧化发黄）；浸泡后将薄荷水连同薄荷叶丝一同倒入西瓜块中，静置3分钟，让西瓜吸收薄荷风味（避免直接榨汁导致薄荷香气流失过快）。

原因：薄荷浸泡5分钟可充分释放清凉成分，同时避免高温破坏薄荷醇；与西瓜混合静置能让风味提前融合，成品口感更协调，避免出现“分层式”风味（先甜后凉）。

榨取西瓜汁：将浸泡好的西瓜块、薄荷叶丝及薄荷水一同倒入榨汁机，启动“蔬果榨汁”功能，持续运行30秒，确保西瓜完全榨汁、薄荷丝充分打碎；若用破壁机，需将原料搅打25秒制成泥状，再倒入细滤网过滤；用硅胶搅拌棒背面轻轻按压滤网内的残渣，充分挤出汁液（约收集250毫升西瓜汁），丢弃残渣（残渣含粗纤维，影响口感）。

原因：30秒榨汁时间能确保西瓜汁充分提取，同时让薄荷丝的香气与汁液完全融合；按压残渣可最大程度获取饮品，减少