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饮品薄荷奶绿标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

薄荷奶绿

产品简介

这款薄荷奶绿以碧螺春（或日照绿茶）的鲜爽茶香为核心，搭配新鲜薄荷的清凉香气与全脂牛奶的丝滑，融合糖浆的温润甜香，口感层次丰富，既有绿茶的回甘、薄荷的清爽，又有牛奶的醇厚，灵感源于“夏季清凉饮品+绿茶基底”的创新理念，适合夏季冰饮或春秋常温饮用，为饮用者带来兼具解腻与降温功效的味觉体验。

2.配方与原料清单

碧螺春绿茶（条形绿茶，鲜爽型）：6克（茶叶条索紧结、色泽嫩绿，无碎末，避免使用陈茶，陈茶易苦涩且香气寡淡）

新鲜薄荷叶（留兰香薄荷为佳）：15克（叶片完整、无发黄枯萎，香气浓郁，避免使用干薄荷，干薄荷风味单薄）

全脂纯牛奶（乳蛋白含量≥3.0g/100g）：180毫升（质地醇厚，平衡薄荷的清凉与绿茶的鲜爽，避免使用脱脂牛奶导致口感寡淡）

蔗糖浆（或蜂蜜浆）：20毫升（中和绿茶微涩与薄荷的清凉感，无则可用18克白砂糖替代，需提前用15毫升温水溶解）

纯净水（冲泡绿茶用）：350毫升（精准控制水量，充分提取绿茶香气，避免冲泡过浓掩盖薄荷味）

冰块（夏季冰饮用）：120克（纯净水冻制小块冰，提前冷冻8小时以上，确保质地坚硬，避免融化过快稀释饮品）

新鲜薄荷叶（装饰用，可选）：2片（保持完整形态，提升颜值与清凉感，无则可省略）

绿茶茶汤（调节浓度用，可选）：50毫升（若奶绿过稠，可少量添加，避免过稀影响风味）

淡奶油（可选，提升丝滑度）：15毫升（动物淡奶油，乳脂含量≥35%，无则可省略，不影响核心风味）

3.所需设备与工具

小型不锈钢壶（或玻璃茶壶，容量500毫升）：用于冲泡绿茶与薄荷，导热均匀（不锈钢壶）或便于观察茶汤状态（玻璃壶），避免原料粘底

电子秤（精度0.1克）：精确称量绿茶、薄荷叶、牛奶、糖浆等原料，确保配方比例准确，避免风味失衡

计时器：控制绿茶薄荷冲泡时间、冰饮搅拌时间，避免冲泡过久导致苦涩

量杯（量程500毫升）：准确量取纯净水、牛奶、糖浆、淡奶油等液体原料，保证用量精准

硅胶搅拌勺：搅拌茶汤、牛奶与薄荷，防止粘底，且材质柔软不刮伤壶体或杯子

滤网（2个，孔径分别为0.2毫米、0.5毫米）：细滤网过滤绿茶渣与薄荷碎，粗滤网过滤未溶解的糖浆颗粒（若有），确保饮品细腻无渣

带盖饮品杯（容量500毫升，冰饮/常温通用）：盛放制作好的薄荷奶绿，密封性好，冰饮时延缓融化，常温时保留薄荷香气

水果刀：切割薄荷叶（去除硬梗）、修剪装饰用薄荷，刀刃锋利且安全，避免叶片破损

砧板（食品级塑料材质）：处理薄荷叶的专用砧板，避免与其他食材交叉污染，防止异味残留

小碗（2个，容量100毫升）：分别盛放处理好的薄荷叶、装饰用薄荷，避免混淆

厨房纸巾：擦拭操作过程中溢出的茶汤、牛奶，保持操作台清洁

隔热手套：取放冲泡后的热茶壶、热杯子，避免高温烫伤

密封罐（容量100毫升）：存放剩余的干绿茶、蔗糖浆，防潮防虫，保证原料新鲜

料理机（可选，制作冰饮时用）：搅拌冰饮版奶绿，确保冰块与原料混合均匀，避免颗粒残留

4.标准操作步骤

薄荷与绿茶预处理（确保香气纯净，无杂质）：

薄荷处理：用清水轻轻冲洗新鲜薄荷叶1次（水流轻柔，避免叶片破损流失香气），去除表面灰尘，用厨房纸巾吸干表面水分（判断标准：叶片无明显水珠，不滴水）；用水果刀切除薄荷叶的硬梗（硬梗口感粗糙且香气淡），取15克叶片备用，预留2片完整叶片用于装饰。原因：清洗可去除杂质，吸干水分避免稀释茶汤，去梗可提升口感，保留叶片确保香气充分释放。

绿茶处理：用清水快速冲洗干绿茶1次（水流缓慢，避免冲走细小茶叶），去除表面浮尘，用漏勺捞出，沥干水分（判断标准：茶叶表面无明显水珠）。原因：快速冲洗可去除灰尘，避免影响茶汤口感，沥干水分防止冲泡时水量过多。

绿茶薄荷茶汤冲泡（核心步骤，激发双重香气）：

温壶与投料：将不锈钢壶（或玻璃茶壶）用50毫升热水烫洗1次（温壶可提升壶内温度，让绿茶与薄荷更好释放香气），倒掉热水后，放入处理好的6克绿茶与15克薄荷叶，轻轻晃动茶壶，使原料均匀分布。原因：温壶可避免冷壶吸收热量，导致冲泡温度不足，原料均匀分布确保受热一致，香气释放均匀。

冲泡与计时：量杯量取350毫升纯净水，倒入不锈钢锅中，开大火加热至85摄氏度（用温度计测量，若没有温度计，水加热至冒细小气泡、无沸腾状态即可），将热水缓慢倒入茶壶中，确保原料完全浸泡，盖上壶盖，浸泡3分钟（用计时器计时）。原因：85摄氏度是绿茶与薄荷的最佳冲泡温度，避免沸水破坏绿茶的鲜爽与薄荷的挥发性香气；3分钟浸泡可平衡茶香与薄荷香，避免时间过长导致茶汤苦涩、薄荷味过浓。

茶汤过滤：浸泡时间到后，立即用0.2毫米