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饮品百香养乐多标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

百香养乐多

产品简介

这款饮品以新鲜百香果的酸甜果香为基底，搭配养乐多的醇厚乳酸菌风味，入口先尝得百香果的清爽微酸，后有养乐多的绵密回甘，层次丰富；灵感源于家庭日常对健康、清爽饮品的需求，兼顾口感与营养，适合各年龄段人群饮用。

2.配方与原料清单

新鲜百香果：2个（单个重量约50克，取果肉及果汁，总重量约60克）

养乐多：1瓶（规格为100毫升/瓶）

白砂糖：20克（若偏好低糖口感，可减至15克）

纯净水：80毫升（用于调节饮品浓度，若喜欢更稀口感可增至100毫升）

冰块：150克（常温饮用可省略，冷藏饮用建议添加）

柠檬片：1片（用于装饰，可选）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克，用于精确称量原料重量）

百香果开果器（或小刀，用于切开百香果取果肉）

手动榨汁器（或勺子，用于挤压百香果获取果肉和果汁，避免残留果壳）

500毫升容量雪克杯（用于混合原料，使风味均匀融合）

细滤网（孔径0.5毫米，用于过滤百香果籽，提升饮品口感）

350毫升透明饮品杯（用于盛装成品，方便展示饮品外观）

搅拌勺（长柄，用于在杯中搅拌原料，防止沉淀）

冰块模具（用于自制冰块，若使用成品冰块可省略）

4.标准操作步骤

原料预处理：用电子秤分别称量白砂糖20克、纯净水80毫升、冰块150克，备用；将新鲜百香果用清水冲洗干净，沥干表面水分。

原因：提前称量好原料可提升制作效率，避免操作过程中反复称重；清洗百香果可去除表面灰尘和杂质，保证饮品卫生。

提取百香果果肉：用百香果开果器（或小刀）从百香果中部切开，将两半百香果的果肉和果汁倒入细滤网中，用勺子背面轻轻挤压滤网内的百香果残渣，直至完全挤出果肉和果汁，过滤后的百香果液收集到雪克杯中，丢弃滤网内的果籽和果壳。

原因：过滤果籽可避免饮用时咬到果籽，提升口感细腻度；充分挤压残渣能最大程度获取百香果的风味物质，保证饮品果香浓郁。

混合基础原料：将称量好的白砂糖、纯净水倒入装有百香果液的雪克杯中，用搅拌勺搅拌1分钟，直至白砂糖完全溶解。

原因：白砂糖需充分溶解，避免饮用时出现未溶解的糖粒，影响口感；搅拌可使百香果液与糖水均匀混合，防止局部过甜或过酸。

加入养乐多与冰块：将1瓶100毫升的养乐多全部倒入雪克杯中，再加入称量好的150克冰块，盖上雪克杯盖子，双手握住雪克杯上下摇晃15秒（摇晃频率约每秒2次）。

原因：摇晃雪克杯可使养乐多的乳酸菌风味与百香果风味充分融合，同时冰块快速降温，使饮品保持冰凉口感，15秒的摇晃时间既能保证风味融合，又能避免冰块过度融化导致饮品稀释。

盛装与装饰：将雪克杯中的饮品倒入350毫升透明饮品杯中，若杯中仍有少量冰块未完全融化，可一同倒入；若准备装饰，可在杯口插入1片柠檬片。

原因：透明饮品杯可展示饮品的橙黄色泽，提升视觉吸引力；柠檬片装饰能增加饮品的清新感，提升整体颜值。

成品检查：观察饮品是否有分层现象，用搅拌勺轻轻搅拌2-3次，确认无沉淀和未溶解原料后，即可完成制作。

原因：检查可确保饮品风味均匀，无质量问题，给消费者提供最佳饮用体验。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：若消费者偏好更甜口感，可将白砂糖用量增至25克；若喜欢低糖或无糖，可将白砂糖减至10克或完全去除，同时可适当增加5毫升养乐多，弥补甜度不足带来的风味缺失。

酸度调整：若觉得百香果酸度过高，可减少1个百香果（即百香果液用量减至30克），同时增加20毫升纯净水；若喜欢更浓郁的酸感，可额外添加1个百香果，白砂糖用量需同步增至25克，避免过酸。

口感调整：喜欢浓稠口感可将纯净水减至50毫升，减少冰块用量至100克；喜欢清爽稀口感可将纯净水增至120毫升，冰块用量保持150克。

QA（常见问题与解答）

Q1：制作过程中，百香果液过滤后仍有少量果籽残留，该如何处理？

A1：可更换孔径更细的滤网（如孔径0.2毫米的滤网）重新过滤一次，或用勺子轻轻撇去饮品表面的少量果籽；若果籽残留量极少，不影响整体口感，也可忽略，因少量果籽不会对健康造成影响。

Q2：养乐多开封后未立即使用，放置一段时间后还能用于制作饮品吗？

A2：养乐多开封后需冷藏保存，且应在2小时内使用完毕；若开封后在常温下放置超过1小时，或冷藏放置超过24小时，不建议使用，因乳酸菌可能已变质，饮用后可能引起肠胃不适。

Q3：没有雪克杯，可用其他工具替代吗？

A3：可用带盖的500毫升玻璃杯替代，将所有原料倒入玻璃杯中，盖紧盖子后，双手握住杯子快速上下摇晃15秒，效果与雪克杯基本一致；若没有带盖玻璃杯，也可用大碗