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砧板试题带答案

姓名:__________班级:__________成绩:__________

1.砧板在厨房中主要用于()

A.炒菜

B.切菜

C.炖汤

D.煎鱼

答案:B

2.优质砧板通常选用()材质。

A.塑料

B.金属

C.木质

D.玻璃

答案:C

3.新砧板使用前一般需要()

A.直接使用

B.用开水浸泡

C.涂抹食用油

D.放入冰箱冷冻

答案:C

4.砧板使用后应()

A.随意放置

B.用水冲洗后暴晒

C.及时清洗并擦干悬挂

D.泡在水中

答案:C

5.为保持砧板卫生,应定期()

A.更换

B.打磨

C.消毒

D.上色

答案:C

6.切生食和熟食的砧板要()

A.混用

B.区分开

C.只用切生食的

D.只用切熟食的

答案:B

7.木质砧板容易出现()问题。

A.生锈

B.干裂

C.融化

D.变形

答案:B

8.砧板上有异味,可使用()去除。

A.香水

B.醋

C.洗洁精

D.汽油

答案:B

9.以下哪种刀具适合在砧板上使用()

A.水果刀

B.砍柴刀

C.手术刀

D.厨师长刀

答案:D

10.砧板表面应保持()

A.粗糙

B.光滑

C.湿润

D.油腻

答案:B

11.清洗砧板时不能使用()

A.刷子

B.热水

C.钢丝球

D.洗洁精

答案:C

12.若砧板有轻微裂缝,应()

A.继续使用

B.用胶水粘好

C.更换新的

D.忽略不管

答案:C

13.存放砧板的环境应()

A.阴暗潮湿

B.通风干燥

C.高温

D.靠近水源

答案:B

14.定期对砧板进行保养可延长其()

A.使用寿命

B.重量

C.颜色

D.体积

答案:A

15.选择砧板时尺寸要根据()来定。

A.个人喜好

B.厨房大小

C.刀具数量

D.经常切的食材量

答案:D

16.塑料砧板的优点不包括()

A.不易滋生细菌

B.轻便

C.不易变形

D.价格便宜

答案:A

17.金属砧板适合切()

A.蔬菜

B.肉类

C.易碎食材

D.都不适合

答案:D

18.砧板出现刀痕后会影响()

A.美观

B.切割效果

C.重量

D.颜色

答案:B

19.保养砧板可使用()

A.机油

B.橄榄油

C.柴油

D.煤油

答案:B

20.不同类型砧板的使用场景()

A.相同

B.基本相同

C.部分相同

D.不同

答案:D

1.砧板的种类有()

A.木质砧板

B.塑料砧板

C.竹质砧板

D.金属砧板

答案:ABCD

2.选择砧板时应考虑()因素。

A.材质

B.尺寸

C.质量

D.价格

答案:ABCD

3.保养砧板的方法有()

A.涂抹食用油

B.定期消毒

C.避免暴晒

D.用后及时清洗擦干

答案:ABCD

4.砧板使用注意事项包括()

A.生熟分开

B.避免重击

C.及时清洗

D.可混用食材

答案:ABC

5.木质砧板的特点有()

A.质地温和

B.不伤刀刃

C.易清洗

D.易发霉

答案:ABD

6.塑料砧板的特点有()

A.价格实惠

B.轻便

C.不易变形

D.容易滋生细菌

答案:ABC

7.金属砧板的特点有()

A.坚固耐用

B.易清洁

C.适合切坚硬食材

D.容易生锈

答案:ABCD

8.竹质砧板的优点有()

A.天然环保

B.不易发霉

C.质地坚硬

D.价格昂贵

答案:ABC

9.以下可用于清洁砧板的物品有()

A.白醋

B.小苏打

C.食盐

D.酒精

答案:ABC

10.砧板出现问题的原因可能有()

A.使用不当

B.保养不善

C.材质不佳

D.时间过长

答案:ABCD

1.砧板只要外观干净就不用特别保养。()

答案:×

2.塑料砧板比木质砧板更易保养。()

答案:√

3.切完菜后不用清洗砧板可直接切下一种食材。()

答案:×

4.金属砧板不会出现任何问题。()

答案:×

5.木质砧板用久了会越来越光滑。()

答案:×

6.保养砧板对延长其使用寿命没有作用。()

答案:×

7.不同材质砧板可随意互换使用场景。()

答案:×

8.砧板有异味时用清水冲洗即可去除。()

答案:×

9.新砧板使用前无需做任何处理。()

答案:×

10.定期更换砧板能保证厨房卫生。()

答案:√

1.砧板使用后要及时()并擦干。

答案:清洗

2.优质木质砧板一般选用()树木。

答案:白果木等(合适的木材均可)

3.金属砧板使用后要防止()

答案:生锈

4.砧板应放在()的地方存放。

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