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饮品茉莉薄荷茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

茉莉薄荷茶

产品简介

这款茉莉薄荷茶以茉莉花的馥郁清香搭配薄荷的清爽微凉为核心风味，入口先品茉莉甜香，后有薄荷的清凉感在口腔蔓延，口感清爽不腻；其灵感来源于夏季消暑需求，专为家庭餐厅打造，适合作为餐后解腻饮品或日常清凉饮品。

2.配方与原料清单

干茉莉花：4克

新鲜薄荷叶：8克（需选用无破损、无黄叶的新鲜薄荷叶，洗净沥干后使用）

纯净水：400毫升

蜂蜜（可选，用于调节甜度）：8毫升

冰块（可选，用于制作冰饮）：100克

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克，用于精确称量干茉莉花和蜂蜜）

带温控功能的煮水壶（支持100℃加热，用于煮制茉莉花茶底）

手持搅拌棒（用于搅拌原料，使风味融合均匀）

细密滤网（孔径小于0.8毫米，用于过滤茶渣和薄荷叶碎，保证口感细腻）

透明玻璃杯（容量500毫升，用于盛放成品茶饮，方便观察饮品状态）

剪刀（用于修剪新鲜薄荷叶的茎部，去除老硬部分）

洗菜盆（用于清洗新鲜薄荷叶，去除泥沙杂质）

厨房纸巾（用于吸干新鲜薄荷叶表面水分，防止多余水分稀释茶饮）

密封罐（用于储存剩余干茉莉花，保持干燥）

4.标准操作步骤

原料预处理：用电子秤称量4克干茉莉花，放入干净容器备用；取8克新鲜薄荷叶，放入洗菜盆，加入100毫升纯净水，轻轻揉搓叶片20秒（力度适中，避免揉烂叶片导致苦涩味析出），去除表面泥沙，随后用厨房纸巾吸干表面水分，用剪刀剪去薄荷叶底部1厘米长的老茎（老茎口感粗糙，去除后可提升饮品口感）。

制作茶底：将煮水壶清洗干净，加入400毫升纯净水，接通电源，设置加热模式至100℃；待水沸腾后，关闭电源，将称量好的干茉莉花倒入壶中，盖上壶盖焖泡5分钟（焖泡时间需严格控制，不足5分钟茉莉香气无法充分释放，超过7分钟易产生涩味）。

加入薄荷叶：焖泡5分钟后，打开壶盖，放入预处理好的新鲜薄荷叶，用手持搅拌棒轻轻搅拌3圈（搅拌可使薄荷清香与茉莉茶香融合，搅拌次数过多易导致薄荷叶破损，增加苦涩感），继续焖泡2分钟。

调味（可选）：若制作热饮，待焖泡完成后，根据个人口味加入8毫升蜂蜜，用搅拌棒搅拌至蜂蜜完全溶解（蜂蜜需在茶底温度降至60-70℃时加入，温度过高会破坏蜂蜜中的营养成分）；若制作冰饮，先将100克冰块放入玻璃杯中，再将调好味的茶底过滤后倒入杯中。

过滤装杯：将细密滤网放置在玻璃杯上方，缓慢将壶中的茶饮倒入滤网中，过滤掉干茉莉花和薄荷叶残渣（过滤时需控制倒茶速度，避免茶汤溢出，确保滤网完全覆盖杯口，防止残渣漏入杯中）。

清洁收尾：将用过的煮水壶、搅拌棒、滤网等工具用清水冲洗干净，滤网需用软毛刷轻轻刷洗，去除残留的茶渣和叶片碎；用厨房纸巾擦拭操作台，将剩余的干茉莉花装入密封罐，放置在干燥、阴凉、避光处（防止干茉莉花受潮发霉，影响下次使用）。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：不喜甜者可完全不加蜂蜜；偏好较甜口感者，可将蜂蜜用量增加至12毫升，但不可超过15毫升，否则会掩盖茉莉和薄荷的清新风味。

清凉度调整：喜欢更浓郁薄荷味者，可将新鲜薄荷叶用量增加至12克，同时延长焖泡时间1分钟；不喜过凉口感者，可减少薄荷叶用量至5克，或缩短焖泡时间至1分钟。

温度调整：除热饮和冰饮外，可制作温饮，将茶底过滤后放置至40-45℃，不添加冰块，适合肠胃敏感人群饮用。

QA（常见问题与解答）

Q：制作出的茉莉薄荷茶有涩味，是什么原因？

A：主要原因有两点，一是干茉莉花焖泡时间超过7分钟，二是新鲜薄荷叶揉搓力度过大或焖泡时间过长；解决方法是严格控制干茉莉花焖泡时间为5分钟，薄荷叶轻轻揉搓20秒，焖泡时间不超过2分钟。

Q：茉莉香气不浓郁，该如何改进？

A：可能是干茉莉花储存时间过长或焖泡时水温不足；建议检查干茉莉花是否在保质期内（储存不超过6个月），确保煮水壶中的水完全沸腾（100℃）后再放入干茉莉花焖泡。

Q：新鲜薄荷叶不好保存，能否用干薄荷叶替代？

A：不建议完全替代。干薄荷叶的清凉风味较新鲜薄荷叶淡，且口感偏粗糙；若实在无法获取新鲜薄荷叶，可用3克干薄荷叶替代8克新鲜薄荷叶，同时延长焖泡时间至3分钟，尽量提升清凉感。

Q：制作冰饮时，茶汤倒入冰块后味道变淡，该怎么办？

A：可在制作茶底时减少50毫升纯净水用量（即用水量为350毫升），使茶底浓度稍高，倒入冰块后，冰块融化不会导致茶汤过度稀释，保证风味适宜。