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饮品溪黄草茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

溪黄草茶

产品简介

这款溪黄草茶以溪黄草的清苦草本香为基底，融合甘草的温润甘醇与罗汉果的清甜，口感层次平衡无涩味，入口先是溪黄草的淡淡苦香，随后甘草的甘醇缓缓中和，尾调带着罗汉果的自然甜润；灵感来源于“日常护肝、清热降火”的养生需求，主打药食同源食材的温和调理，适合家庭日常饮用及餐厅作为四季养生茶饮推荐，仅建议热饮，更能凸显草本养生效果。

2.配方与原料清单

干溪黄草：8克（选用无硫熏、颜色绿中带黄的干溪黄草，叶片完整无碎末，避免使用发黑或有异味的陈草，确保草本香纯正）

甘草片：3克（选用无硫熏、颜色浅黄的甘草片，切片均匀无杂质，避免使用发黑的陈甘草，防止口感发涩）

罗汉果：1/4个（约15克，选用表皮棕黄、无霉变的罗汉果，掰开后取果肉与果壳，去除果核，避免果核影响口感）

金银花：4克（选用无硫熏、颜色淡黄的干金银花，花朵完整无碎末，提前用温水浸泡3分钟去除浮尘，提升清爽感）

纯净水（泡茶用）：350毫升（需用95℃-98℃热水，确保充分析出溪黄草有效成分，不可用沸水，避免破坏草本活性物质）

冰糖：6克（用于辅助调节甜度，平衡溪黄草苦味，低糖需求可减至3克，不建议省略，避免苦味过重）

新鲜薄荷叶：2片（用于装饰与提升清爽感，泡饮前清洗干净，避免长时间浸泡导致苦涩，若无可用干薄荷叶0.5克替代）

3.所需设备与工具

养生壶（1个，容量约500毫升，具备“花草茶”模式，可精准控制加热温度与时间，避免溪黄草煮制过久导致苦涩）

电子秤（1台，精度1克，用于精确称量溪黄草、甘草片、罗汉果、金银花、冰糖等原料）

细滤网（2个，1个孔径约1毫米用于过滤茶汤，去除食材残渣；1个孔径约0.5毫米用于过滤金银花，避免碎末混入）

量杯（1个，量程500毫升，用于精确量取泡茶用的纯净水）

饮品杯（1个，容量约400毫升，建议使用带手柄的陶瓷杯或玻璃杯，热饮方便握持，且能观察茶汤的浅黄绿色泽）

搅拌勺（1个，木质材质，用于搅拌茶汤中的冰糖，避免刮花容器且防止烫手）

不锈钢碗（2个，分别容量约100毫升，1个用于浸泡金银花，1个用于盛放称量好的干食材）

清洁抹布（2块，分别用于清洁操作台和养生壶表面）

计时器（1个，用于精准控制泡茶时间，避免溪黄草泡制过久导致苦味过重）

茶漏（1个，配套养生壶使用，用于过滤食材，避免茶汤中有叶片残渣）

小刷子（1个，用于清洗溪黄草叶片缝隙中的浮尘，确保食材干净，避免杂质混入茶汤）

4.标准操作步骤

食材预处理：首先用清洁抹布擦拭操作台，确保台面干净；将干溪黄草放入不锈钢碗中，用小刷子轻轻刷洗叶片表面，去除浮尘，用电子秤称量8克备用；接着称量3克甘草片、4克金银花，放入另一个不锈钢碗中，向碗中加入50毫升常温纯净水，浸泡金银花3分钟（去除浮尘的同时软化花瓣，便于后续析出香气）；将罗汉果用水果刀掰开，取1/4个果肉与果壳，去除果核，用电子秤称量15克备用；最后称量6克冰糖，放入碗中备用。

茶汤煮制：用量杯量取350毫升纯净水，倒入养生壶中，启动“花草茶”模式，将水加热至95℃-98℃（若无养生壶，可用煮水壶加热至相同温度后倒入保温杯）；待水温达标后，将预处理好的溪黄草、甘草片、罗汉果（果肉+果壳）、浸泡好的金银花（沥干水分）一同放入养生壶中，加入6克冰糖，盖上盖子，用计时器定时8分钟（煮制时间不可少于6分钟，否则溪黄草有效成分析出不足；不可超过10分钟，避免溪黄草煮烂导致茶汤过苦、浑浊）。

茶汤过滤与调味：煮制时间结束后，关闭养生壶，将茶漏架在饮品杯上方，缓慢将茶汤倒入杯中，过滤掉食材残渣（过滤可确保茶汤无杂质，口感顺滑，过滤后的食材可丢弃，不可重复泡饮，避免营养流失与苦味加重）；待茶汤温度降至65℃-70℃（用手触摸杯壁，感觉温热不烫手），放入2片新鲜薄荷叶，浸泡30秒（避免长时间浸泡导致薄荷叶苦涩，同时保留其清爽香气）。

成品饮用与清洁：待茶汤温度降至50℃左右时即可饮用（此温度能最佳呈现草本香与甜度的平衡，且避免烫伤口腔），建议分2次饮用，每次饮用后可向杯中加入100毫升85℃热水，继续泡饮1次（第二次泡饮时间控制在5分钟，避免风味过淡或过苦）；饮用完成后，用清水冲洗养生壶、茶漏、不锈钢碗等工具，养生壶需重点清洗内胆，避免残留的罗汉果糖分结块；用清洁抹布擦拭操作台和养生壶表面，所有工具晾干后归位（清洁养生壶时，需待内胆冷却至常温，避免烫手）。

5.风味调整与QA

风味调整

苦味调整：若觉得溪黄草苦味过重，可减少溪黄草用量至6克，同时增加1克甘草片，