第六章中国烹饪风味流派（上）（练习-答案版）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步课堂.docx

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《烹饪概论》（高教版第四版）

第六章中国烹饪风味流派（上）一课一练

单项选择题

1.烹饪风味流派形成的主要因素不包括：

A.地理环境和气候物产

B.宗教信仰和风俗习惯

C.单一烹饪技法

D.文化气质和美学风格

【答案】C

2.下列关于烹饪风味流派成因的描述，正确的是：

A.烹饪风味流派只受地理环境和气候物产的影响

B.权威倡导和群众喜爱对烹饪风味流派的形成没有作用

C.各个流派之间没有历史变迁和政治形势的影响

D.不同流派反映了不同的文化气质和美学风格

【答案】D

3.以下哪个因素不是确定烹饪风味流派的标准？

A.选料突出特异乡土原料

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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