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第三章 中国烹饪原理和技术规范（下）（练习-答案版）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步课堂.docx

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    《烹饪概论》（高教版第四版）

    第三章中国烹饪原理和技术规范（下）一课一练

    单项选择题

    1.以下哪项不是中国烹饪工艺现代化的特点？

    A.饮食观念科学化

    B.食物原料单一化

    C.炊制工具电气化

    D.烹调技法标准化

    【答案】B

    2.家务劳动社会化的主要目的是什么？

    A.提高家务效率

    B.减少家庭成员间的互动

    C.增加家务劳动时间

    D.降低家庭生活品质

    【答案】A

    3.饮食观念科学化的主要含义是？

    A.增加食物的摄入量

    B.不考虑食物的营养价值

    C.关注食物的营养搭配和健康效果

    D.只吃传统食物

    【答案】C

    4.食物原料多元化体现在哪些方面？

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    中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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