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第二章 中国烹饪简史 （下）（练习-答案版）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步课堂.docx

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    《烹饪概论》（高教版第四版）

    第二章中国烹饪简史（下）一课一练

    单项选择题

    1.在中华民国时期，哪种菜系因为引进新食料和西餐而得到了发展？

    A.粤菜

    B.川菜

    C.沪菜

    D.鲁菜

    【答案】C

    2.川菜在哪个时期开始革新并走出天府之国？

    A.中华民国时期

    B.清朝末年

    C.中华人民共和国初期

    D.改革开放后

    【答案】A

    3.哪个时期的粤菜开始走红，并且星期美点问世？

    A.清朝

    B.中华民国时期

    C.中华人民共和国时期

    D.改革开放后

    【答案】B

    4.中餐随着华侨的足迹走向世界主要发生在哪个时期？

    A.清朝末年

    B.中华

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