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第二章 中国烹饪简史 第一节（练习-答案版）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步课堂.docx

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    《烹饪概论》（高教版第四版）

    2.1中国烹饪简史第一节一课一练

    单项选择题

    1.中国烹饪的起源可以追溯到哪个时期？

    A.战国时期

    B.商周时期

    C.秦朝时期

    D.汉朝时期

    【答案】B

    2.以下哪种烹饪方法最早可以追溯到中国古代的“石烹”时代？

    A.炖

    B.炒

    C.烤

    D.蒸

    【答案】C

    3.“火候”一词在中国烹饪中指的是什么？

    A.食材的处理方法

    B.烹饪的时间

    C.烹饪的温度和时间控制

    D.调料的使用

    【答案】C

    4.中国古代的“鼎”主要用于什么？

    A.盛水

    B.煮饭

    C.盛酒

    D.祭祀

    【答案】B

    5.

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