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第五章 中国筵宴（上）（练习-答案版）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步课堂.docx

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    《烹饪概论》（高教版第四版）

    第五章中国筵宴（上）一课一练

    单项选择题

    1.情采分类法主要是根据什么来分类筵宴的？

    A.筵宴的主题

    B.筵宴的参与者

    C.筵宴的举办地点

    D.筵宴的规格

    【答案】A

    2.在筵宴的组织过程中，以下哪项不是必要的步骤？

    A.确定筵宴的主题

    B.确定筵宴的规格

    C.随机选择菜品

    D.确定筵宴的参与者

    【答案】C

    3.以下哪项不属于筵宴的社交性作用？

    A.促进人际关系

    B.商业洽谈

    C.庆祝特殊事件

    D.个人用餐

    【答案】D

    4.在筵宴的策划中，哪项不是必须考虑的因素？

    A.预算

    B.参与者人数

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