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第五章 中国筵宴（中）（练习-答案版）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步课堂.docx

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    《烹饪概论》（高教版第四版）

    第五章中国筵宴（中）一课一练

    单项选择题

    1.在筵宴的台面设计中，以下哪项不是需要考虑的因素？

    A.餐具选择

    B.桌布颜色

    C.背景音乐

    D.灯光效果

    【答案】C

    2.筵宴的礼仪设计中，以下哪项不是必要的考虑内容？

    A.宾客座次

    B.菜品上菜顺序

    C.宴会流程

    D.菜品烹饪方法

    【答案】D

    3.筵宴设计中，强化意境通常通过以下哪种方式实现？

    A.增加菜品数量

    B.选择高档食材

    C.精致的装饰和布置

    D.简化上菜流程

    【答案】C

    4.编制筵宴席谱时，以下哪项是必要的步骤？

    A.确定菜品口味

    B.选择餐具

    C.确定菜

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