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第二章 中国烹饪简史 第二节（练习-答案版）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步课堂.docx

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    《烹饪概论》（高教版第四版）

    2.2中国烹饪简史第二节一课一练

    单项选择题

    1.随着丝绸之路的开通，哪些食材传入中国？

    A.葡萄和胡桃

    B.辣椒和玉米

    C.巧克力和咖啡

    D.红薯和土豆

    【答案】A

    2.下列烹饪书籍中，哪一本对后世影响最大？

    A.《齐民要术》

    B.《本草纲目》

    C.《调鼎集》

    D.《随园食单》

    【答案】A

    3.在汉魏六朝时期，哪种烹饪方法开始被广泛使用？

    A.炖

    B.炒

    C.烤

    D.蒸

    【答案】D

    4.汉魏六朝时期，哪种调料开始被大量使用，丰富了中国菜肴的口味？

    A.酱油

    B.醋

    C.辣椒

    D

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