1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

第一章 烹饪中的基本概念 第一节（练习-答案版）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步课堂.docx

第一章 烹饪中的基本概念 第一节（练习-答案版）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步课堂.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    《烹饪概论》（高教版第四版）

    1.1烹饪中的基本概念第一节一课一练

    单项选择题

    1.烹饪的基本要素不包括以下哪一项？

    A.食材

    B.烹饪技巧

    C.烹饪工具

    D.烹饪人员的发型

    【答案】D

    2.烹饪中的“炖”是指什么？

    A.高温快炒

    B.低温长时间烹饪

    C.油炸

    D.蒸煮

    【答案】B

    3.“炒”这种烹饪方法的主要特点是什么？

    A.高温短时间

    B.低温长时间

    C.加入大量水

    D.食材保持生熟不均

    【答案】A

    4.在烹饪中，“调味”的主要作用是什么？

    A.增加食材体积

    B.改变食材颜色

    C.提高食材口感和风味

    D.使食材保持原状

    【答案】C

    5

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    菩提人生 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    计算机操作员持证人

    中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

    咨询Ta 进入空间
    领域认证该用户于2023年10月17日上传了计算机操作员

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >