工地四小制度.docxVIP

工地四小制度

一、工地食堂管理制度

（一）食堂环境管理

1.食堂选址应远离厕所、垃圾站等污染源，距离应不少于25米，确保食堂周边环境清洁卫生。食堂内部应保持地面、墙面、天花板干净整洁，无污垢、无积水、无蜘蛛网。每日至少进行一次全面清扫，每周进行一次彻底的大扫除。

2.食堂应配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施。门窗应安装纱窗，缝隙不得大于0.6厘米，且纱窗要保持完好无损。食堂内要设置灭鼠板或捕鼠笼，放置在合适的位置，定期检查和更换。

3.食堂内的垃圾桶应加盖，且要及时清理，每日至少清理一次，防止垃圾堆积产生异味和滋生细菌。泔水桶要定期清洗，保持干净无异味。

（二）食品采购与储存管理

1.食品采购必须选择具有合法资质的供应商，索取并留存供货方的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件复印件。采购的食品要新鲜、无变质、无过期，符合食品安全标准。

2.采购的食品应建立进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货方名称及联系方式等信息。进货台账要保存两年以上，以备查验。

3.食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，隔墙距离不小于10厘米，离地距离不小于15厘米。不同种类的食品要分开存放，避免交叉污染。

4.仓库要保持通风良好，温度和湿度要适宜，定期检查库存食品的质量，发现变质、过期食品要及时清理销毁，并记录处理情况。

（三）食品加工过程管理

1.食品加工人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。工作时要穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲。

2.食品加工前要对原材料进行严格检查，去除变质、腐烂部分。蔬菜要先清洗后切配，做到一洗、二浸、三烫、四炒。肉类、水产品等要与蔬菜分开清洗和加工，防止交叉污染。

3.食品加工过程中要做到生熟分开，生熟食品的加工用具和容器要严格区分，并有明显的标识。刀具、砧板、案板等要定期消毒，消毒方法可采用煮沸消毒15-30分钟或使用消毒剂浸泡消毒。

4.烹饪食品时要确保烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上。不得加工制作发芽土豆、野生蘑菇等可能含有有毒有害物质的食品。

（四）餐饮具清洗消毒管理

1.餐饮具使用后要及时清洗，采用“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行处理。清洗餐饮具要使用专用的洗涤剂，消毒可采用热力消毒（如煮沸、蒸汽消毒）或化学消毒（如使用含氯消毒剂浸泡）的方法。

2.消毒后的餐饮具要存放在专用的保洁柜内，保洁柜要定期清洁和消毒，保持干燥、洁净。保洁柜内不得存放其他物品，确保餐饮具不受污染。

3.每餐使用的餐饮具要进行抽样检测，检测项目包括大肠菌群等卫生指标，检测结果要符合国家相关标准。

（五）食堂人员健康与卫生管理

1.食堂工作人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事食堂工作。

2.食堂工作人员工作前、处理食品原料后、便后等要及时洗手，洗手方法要符合要求，使用流动水和肥皂（或洗手液）揉搓至少20秒。

3.食堂工作人员在操作过程中不得吸烟、随地吐痰、面对食品打喷嚏、咳嗽等，避免将病菌传播到食品上。

二、工地宿舍管理制度

（一）宿舍设施管理

1.宿舍应具备良好的通风、采光和保暖条件。宿舍内要安装窗户，保证空气流通，窗户面积应不小于宿舍面积的1/7。冬季要采取有效的保暖措施，如安装暖气设备或配备足够的棉被等。

2.宿舍内应设置单人床铺，床铺应牢固、平整，每间宿舍居住人数不得超过规定标准，人均居住面积不得小于2平方米。床铺不得摆放过于拥挤，要留出足够的通道，方便人员通行。

3.宿舍内要配备必要的生活设施，如桌椅、衣柜等，为员工提供方便的生活条件。桌椅和衣柜要摆放整齐，保持宿舍内整洁有序。

（二）宿舍卫生管理

1.宿舍应实行卫生值日制度，每天安排专人负责打扫宿舍卫生。卫生值日人员要认真履行职责，打扫地面、擦拭门窗、清理垃圾等，保持宿舍内干净整洁。

2.宿舍内不得乱堆乱放杂物，个人物品要摆放整齐，衣服要挂在晾衣架上，鞋子要放在鞋架上。宿舍内的垃圾要及时清理，不得在宿舍内堆积。

3.宿舍内的卫生间要保持清洁卫生，每天进行冲洗和消毒。卫生间内不得有异味、污垢和积水，卫生纸等废弃物要放入垃圾桶内，不得扔在马桶里，防止堵塞。

（三）宿舍安全管理

1.宿舍内严禁私拉乱接电线，不得使用大功率电器，如电暖器、电磁炉、热得快等。如需使用电器，必须使用符合安全标准的电器，并经相关部门批准。

2.宿舍内要配备灭火器材，如灭火器、消防栓等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。员工要熟悉灭火器材的使用方法，掌握基