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XX,aclicktounlimitedpossibilities
安徽无为市餐饮
安全培训课件
汇报人：XX
目录
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餐饮安全基餐饮操作卫食品安全事食品安全事餐饮服务人餐饮安全监
础知识生规范故预防故应急处理员培训管与检查
01.
餐饮安全基础
知识
食品安全法规
010203
食品卫生许可制度食品添加剂使用规范食品追溯与召回制度
根据《食品安全法》，餐饮服食品添加剂的使用必须符合国餐饮企业应建立食品追溯体系，
务提供者必须取得食品卫生许家标准，禁止非法添加和滥用，一旦发现问题食品，能够迅速
可证，确保合法合规经营。保障消费者健康。实施召回，减少食品安全事故
影响。
食品安全标准
食品添加剂使用规范食品卫生操作规程食品储存与保质期管理
无为市餐饮业需遵守国家规定的餐饮服务人员必须遵循严格的卫合理储存食品，严格控制食品的
食品添加剂使用标准，确保食品生操作规程，包括个人卫生、食保质期，防止食品变质和交叉污
的安全与健康。品处理和设备清洁。染，保障食品安全。
食品中的化学污染
食品污染与控制化学污染包括农药残留、兽药残留、重金属等，需通过严格检测和控制来
确保食品安全。
食品中的生物污染
生物污染主要指细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，需通过良好的卫生习
惯和储存条件来预防。
食品添加剂的合理使用
食品添加剂在改善食品色、香、味的同时，需严格控制使用量和种类，避
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