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茶艺师中级理论考试模拟题(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《茶录》

D.《大观茶论》

答案：B。《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶学专著，对后世茶叶的种植、加工、品饮等方面影响深远。

2.下列属于黑茶的是（）。

A.君山银针

B.白毫银针

C.六堡茶

D.安吉白茶

答案：C。六堡茶属于黑茶，君山银针是黄茶，白毫银针是白茶，安吉白茶是绿茶。

3.茶叶中具有抗氧化作用的主要成分是（）。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.糖类

答案：B。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老等多种功效，是茶叶中具有抗氧化作用的主要成分。

4.下列哪种茶具适合冲泡乌龙茶（）。

A.玻璃茶具

B.陶瓷茶具

C.紫砂茶具

D.搪瓷茶具

答案：C。紫砂茶具具有良好的透气性，能更好地保留乌龙茶的香气和韵味，适合冲泡乌龙茶。

5.茶艺表演中“凤凰三点头”的作用是（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶在杯中翻滚，有利于茶汤浓度均匀

C.增加茶艺表演的观赏性

D.以上都是

答案：D。“凤凰三点头”既表示对客人的敬意，又能使茶叶在杯中翻滚，让茶汤浓度均匀，同时增加了茶艺表演的观赏性。

6.红茶的发酵程度是（）。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

答案：C。红茶是全发酵茶，其茶叶在加工过程中经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，茶多酚被充分氧化。

7.下列茶叶中，按加工工艺分类属于再加工茶的是（）。

A.紧压茶

B.绿茶

C.红茶

D.乌龙茶

答案：A。紧压茶是将散茶经过蒸压等工艺制成的再加工茶，绿茶、红茶、乌龙茶属于基本茶类。

8.茶的起源传说中，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的记载出自（）。

A.《诗经》

B.《本草纲目》

C.《神农本草经》

D.《茶经》

答案：C。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的记载出自《神农本草经》。

9.茶叶保存的关键因素不包括（）。

A.温度

B.湿度

C.光照

D.颜色

答案：D。茶叶保存需要注意温度、湿度、光照、氧气等因素，颜色与茶叶保存并无直接关系。

10.下列关于茶艺礼仪中坐姿的描述，错误的是（）。

A.坐在椅子的三分之一处

B.身体挺直，双肩放松

C.双腿并拢，双脚平放

D.头部保持端正，目光平和

答案：A。茶艺礼仪中坐姿应坐在椅子的三分之二处，而不是三分之一处。

11.普洱茶的产地主要在（）。

A.云南

B.福建

C.浙江

D.安徽

答案：A。普洱茶主要产于云南省，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵等工艺制成。

12.冲泡绿茶时，一般水温控制在（）。

A.8085℃

B.9095℃

C.100℃

D.7075℃

答案：A。绿茶芽叶鲜嫩，水温过高易破坏茶叶中的营养成分和香气，一般水温控制在8085℃为宜。

13.下列哪种茶有“绿叶红镶边”的特点（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C。乌龙茶属于半发酵茶，其茶叶边缘发酵呈红色，中间未发酵呈绿色，有“绿叶红镶边”的特点。

14.茶席设计中，主茶具的选择应根据（）来确定。

A.茶叶的种类

B.客人的喜好

C.季节

D.以上都是

答案：D。茶席设计中主茶具的选择要综合考虑茶叶的种类、客人的喜好以及季节等因素，以达到最佳的泡茶和品饮效果。

15.茶叶中的咖啡碱不具有以下哪种作用（）。

A.兴奋中枢神经

B.利尿

C.降血脂

D.提神醒脑

答案：C。咖啡碱具有兴奋中枢神经、利尿、提神醒脑等作用，降血脂主要是茶多酚等成分的功效。

16.下列属于白茶的是（）。

A.太平猴魁

B.碧螺春

C.白牡丹

D.蒙顶甘露

答案：C。白牡丹属于白茶，太平猴魁、碧螺春、蒙顶甘露都属于绿茶。

17.茶艺表演中，净杯的目的不包括（）。

A.去除茶具异味

B.提高茶具温度

C.增加茶具美观度

D.展示茶艺技巧

答案：C。净杯主要是为了去除茶具异味、提高茶具温度，同时也是展示茶艺技巧的环节，与增加茶具美观度无关。

18.下列关于茶的功效，说法错误的是（）。

A.茶可以解酒

B.茶可以减肥

C.茶可以治疗感冒

D.茶可以防龋齿

答案：C。茶具有解酒、减肥、防龋齿等功效，但不能治疗感冒，只能在一定程度上缓解感冒症状。

19.黄茶的加工工艺特点是（）。

A.闷黄

B.杀青

C.发酵

D.萎凋

答案：A。黄茶的加工工艺特点是在杀青或揉捻后进行闷黄，使茶叶变黄。

20.以下哪种水最适合泡茶（