茶艺师(5级)练习题(含答案).docxVIP

茶艺师(5级)练习题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种茶叶属于不发酵茶？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。解析：绿茶是不发酵茶，其加工过程中不经过发酵工序，较多地保留了鲜叶内的天然物质。红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。

2.紫砂壶最适合冲泡哪种茶？

A.绿茶

B.白茶

C.普洱茶

D.黄茶

答案：C。解析：紫砂壶具有良好的透气性，能吸附茶叶香气，且保温性好。普洱茶尤其是熟茶，用紫砂壶冲泡能更好地发挥其醇厚的口感和陈香，使茶汤更加醇厚、韵味悠长。而绿茶适合用玻璃茶具冲泡以观其形，白茶一般用盖碗或白瓷壶冲泡，黄茶也常用玻璃或白瓷茶具。

3.以下哪种水最适合泡茶？

A.自来水

B.纯净水

C.蒸馏水

D.矿泉水

答案：D。解析：矿泉水含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，用它泡茶能提升茶汤的口感和品质，使茶香更浓郁，滋味更醇厚。自来水可能含有消毒剂等物质，会影响茶汤口感；纯净水过于纯净，缺乏矿物质，泡出的茶口感相对单薄；蒸馏水几乎不含任何物质，泡出的茶香气和滋味不足。

4.茶叶的储存应注意（）。

A.高温

B.潮湿

C.通风

D.避光

答案：D。解析：茶叶应储存在干燥、低温、避光、密封的环境中。高温会加速茶叶的氧化和变质，潮湿会使茶叶受潮发霉，通风会使茶叶吸收空气中的异味和水分。而避光可以防止茶叶中的成分因光照而发生化学反应，保持茶叶的品质。

5.茶艺表演中，一般使用（）的手势递茶。

A.单手

B.双手

C.随意

D.用茶盘端着单手递

答案：B。解析：在茶艺表演中，用双手递茶是一种基本的礼仪规范，表达了对客人的尊重和敬意。单手递茶显得不够礼貌和庄重，随意递茶不符合茶艺的礼仪要求，虽然用茶盘端着茶，但也应用双手递到客人手中。

6.碧螺春茶叶的外形特点是（）。

A.扁平挺直

B.卷曲如螺

C.紧结圆直

D.肥壮紧实

答案：B。解析：碧螺春因其外形卷曲如螺，故名。扁平挺直是西湖龙井等扁形绿茶的外形特点；紧结圆直是一些条形茶的特点；肥壮紧实一般形容黑茶等茶叶的外形。

7.茶的起源地是（）。

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

答案：A。解析：中国是茶的故乡，茶在中国有着悠久的历史，早在神农时期就有关于茶的记载。印度、日本、韩国的茶文化都是从中国传播过去的。

8.以下哪种茶属于再加工茶？

A.花茶

B.红茶

C.绿茶

D.乌龙茶

答案：A。解析：花茶是将茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而成的再加工茶。红茶、绿茶、乌龙茶都属于基本茶类，是通过不同的加工工艺直接制成的。

9.冲泡乌龙茶时，水温一般要求（）。

A.80℃左右

B.85℃左右

C.90℃左右

D.100℃

答案：D。解析：乌龙茶属于半发酵茶，叶片较厚，需要用100℃的沸水冲泡才能充分激发茶叶的香气和滋味。80℃90℃的水温适合冲泡一些细嫩的绿茶等茶叶。

10.茶艺中的“凤凰三点头”动作主要是为了（）。

A.展示优美姿态

B.使茶叶在杯中翻滚

C.向客人致敬

D.以上都是

答案：D。解析：“凤凰三点头”是茶艺中的一个经典动作，一方面它姿态优美，具有观赏性；另一方面，通过上下提拉茶壶，能使茶叶在杯中翻滚，让茶叶充分浸润，更好地释放出香气和滋味；同时，这一动作也寓意着向客人三鞠躬，表达了对客人的敬意。

11.普洱茶的“渥堆发酵”工艺主要是为了（）。

A.增加茶叶香气

B.使茶叶颜色变红

C.缩短茶叶陈化时间

D.提高茶叶产量

答案：C。解析：普洱茶的渥堆发酵是一种人工加速陈化的工艺，通过控制温湿度和微生物的作用，使茶叶在较短时间内达到自然陈化多年的效果，缩短了茶叶的陈化时间。虽然发酵过程也会使茶叶香气和颜色发生变化，但这不是主要目的，且与提高茶叶产量无关。

12.以下哪种茶具最适合观察茶叶的舒展过程？

A.紫砂壶

B.玻璃茶具

C.陶瓷茶具

D.金属茶具

答案：B。解析：玻璃茶具具有透明的特点，在冲泡茶叶时，可以清晰地观察到茶叶在水中的舒展、沉浮过程，欣赏茶叶的形态变化，增添品茶的乐趣。紫砂壶、陶瓷茶具和金属茶具不具备透明的特性，无法直观地看到茶叶的舒展情况。

13.茶海的主要作用是（）。

A.泡茶

B.盛接茶汤

C.储存茶叶

D.清洗茶具

答案：B。解析：茶海又称公道杯，其主要作用是在泡茶时将茶壶中泡好的茶汤均匀地倒入各个茶杯中，起到盛接和分茶汤的作用。泡茶一般用茶壶等茶具，储存茶叶用茶叶罐等，清洗茶具用茶盘等配套的清洁工具。

14.君山银针属于（）茶。

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.黑茶

答案：C。解析：君山银针是黄茶