软木烘焙工岗位职业健康、安全、环保操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

软木烘焙工岗位职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：软木烘焙工岗位职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

1.适用范围：本规程适用于软木烘焙工在烘焙过程中，对职业健康、安全、环保的操作要求。

2.目的：确保软木烘焙工在烘焙过程中的身体健康，预防安全事故发生，保护环境，提高工作效率。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员应穿戴符合国家标准的劳动防护用品，包括但不限于安全帽、防护眼镜、防尘口罩、防油手套、耐热工作服等，确保个人安全。

2.设备检查：在开始操作前，必须对烘焙设备进行全面的检查，包括烤箱、搅拌机、传送带等，确保设备运行正常，无漏电、漏油等安全隐患。

3.环境要求：工作区域应保持整洁、干燥，通风良好，温度控制在适宜范围。地面应铺设防滑材料，以防操作过程中滑倒。同时，确保工作区域内无易燃易爆物品，防止火灾发生。

4.原材料准备：检查软木原料的质量，确保无霉变、虫蛀等质量问题。按照配方准确称量原料，准备烘焙所需的辅料和添加剂。

5.工作场所清洁：在操作前，应对工作场所进行清洁，清理废弃物和残留物，确保烘焙环境干净卫生。

6.操作指导：操作人员应熟悉烘焙工艺流程和操作规程，了解各种设备的功能和操作方法，必要时接受专业培训。

三、操作步骤

1.原料预处理：将软木原料进行筛选，去除杂质，并根据配方要求进行切割或破碎至适当大小，以便于后续的烘焙过程。

2.配方混合：按照配方比例将预处理后的软木原料与其他辅料混合均匀，确保各成分充分融合。

3.加热烘焙：开启烤箱，预热至设定温度，将混合好的原料均匀铺放在烘焙盘上，放入烤箱中进行烘焙。

4.温度控制：在整个烘焙过程中，需密切监控烤箱温度，确保温度稳定在预定范围内，避免过高或过低影响烘焙质量。

5.翻拌与检查：在烘焙过程中，适时翻拌原料，防止局部过热或粘锅。同时，定期检查烘焙进度，观察原料色泽、硬度等指标。

6.烘焙完成：当原料达到烘焙标准时，关闭烤箱，取出烘焙盘，让原料自然冷却至室温。

7.质量检验：对冷却后的产品进行质量检验，包括外观、口感、硬度等，确保产品符合质量要求。

8.包装与储存：将合格的产品进行包装，按照储存要求存放，避免受潮、受污染，确保产品新鲜度。

关键点：

-原料预处理要彻底，避免影响烘焙质量。

-混合均匀，确保各成分比例准确。

-温度控制是保证烘焙质量的关键，需精确监控。

-翻拌与检查要适时，防止产品不均匀或烤焦。

-质量检验要严格，确保产品符合标准。

-包装与储存要符合要求，保证产品安全。

四、设备状态

1.良好状态：

-设备运行平稳，无异常振动或噪音。

-加热元件工作正常，烤箱内温度均匀。

-传动带运转顺畅，无打滑或卡顿现象。

-控制系统响应迅速，参数设置准确。

-电气线路无裸露，绝缘良好，无漏电现象。

-通风系统运行正常，确保烘焙室内空气流通。

-安全防护装置齐全有效，如紧急停止按钮、温度过热保护等。

2.异常状态：

-设备出现振动或噪音，可能是轴承磨损或传动部件故障。

-烤箱温度不均匀，可能是加热元件损坏或温度控制系统故障。

-传动带打滑或卡顿，可能是传动带老化或张紧装置失效。

-控制系统反应迟缓或错误，可能是传感器损坏或软件故障。

-电气线路出现裸露或漏电，可能存在电气安全隐患。

-通风系统堵塞或故障，可能导致烘焙室内空气不流通，影响烘焙效果。

-安全防护装置失效，可能导致操作人员安全风险。

在设备出现异常状态时，应立即停止操作，进行以下处理：

-确定异常原因，进行针对性的维修或更换损坏部件。

-对设备进行全面检查，确保所有部件恢复正常工作状态。

-在设备恢复正常前，不得进行烘焙操作，以免发生安全事故。

-记录设备异常情况及处理过程，为今后的设备维护提供参考。

五、测试与调整

1.测试方法：

-温度测试：使用温度计对烤箱内部进行多点温度测试，确保温度均匀性。

-时间测试：记录烘焙时间，确保产品在规定时间内达到最佳烘焙效果。

-传动带张紧度测试：使用张力计检查传动带张紧度，确保传动带运行平稳。

-控制系统测试：通过控制面板或远程系统检查控制系统的响应速度和准确性。

-通风系统测试：检查通风扇的运行情况和风量，确保烘焙室通风良好。

2.调整程序：

-温度调整：根据测试结果，对烤箱温度进行微调，确保温度均匀性。

-时间调整：根据烘焙效果，适当调整烘焙时间，以达到最佳烘焙效果。

-传动带张紧度调整：松开张紧装置，调整传动带张紧度，确保传动带无打滑现象。

-控制系统调整：如有必要，对