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2025年公共营养师24小时回顾法在婴幼儿与学龄前儿童膳食评估中的应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师24小时回顾法在婴幼儿与学龄前儿童

膳食评估中的应用专题试卷及解析

2025年公共营养师24小时回顾法在婴幼儿与学龄前儿童膳食评估中的应用专题

试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在对一名2岁幼儿进行24小时膳食回顾时，评估者询问“宝宝昨天晚上吃了什么？”

时，家长回答“吃了一小碗米饭，几块红烧肉，还有一些青菜。”为了使评估更准确，评

估者下一步最应该追问的问题是？

A、宝宝吃饭的时候开心吗？

B、那碗米饭大概有多重？肉和青菜具体是什么，大概有多少？

C、宝宝是自己吃的还是喂的？

D、宝宝吃饭前有没有吃零食？

【答案】B

【解析】正确答案是B。24小时回顾法的核心是尽可能准确地量化食物摄入量。家长描

述的“一小碗”、“几块”是模糊的定性描述，无法进行营养素计算。因此，评估者必须使用

食物模型、标准量具或描述性词语（如“一个鸡蛋大小”、“自己手掌心大小”）来引导家长

进行量化估算。A、C、D选项虽然也是膳食评估中可能涉及的有用信息（如饮食行为、

喂养方式、零食摄入），但它们不属于对食物“量”的直接追问，不是当前最关键的一步。

知识点：24小时回顾法的实施技巧，特别是食物量化。

易错点：容易忽略对食物“量”的追问，而关注其他次要信息，导致数据无法用于后续的

营养分析。

2、24小时回顾法在评估学龄前儿童膳食时，一个主要的局限性是？

A、评估成本太高，不适合大规模调查

B、需要儿童本人有非常好的记忆力和表达能力

C、无法准确评估儿童日常饮食习惯的长期变异

D、无法收集关于烹饪用油和调味品的信息

【答案】C

【解析】正确答案是C。24小时回顾法只反映过去24小时内的膳食情况，而学龄前儿

童的饮食受情绪、活动量、食物供应等多种因素影响，日常波动较大。单一天的回顾结

果可能恰好是特别好或特别差的一天，不能代表其平时的平均摄入水平。A选项错误，

该方法相对经济。B选项错误，通常由主要看护人（如父母）回忆，而非儿童本人。D

选项错误，通过详细询问烹饪过程，可以收集到油、盐等信息。

知识点：24小时回顾法的优缺点和适用范围。

易错点：将该方法的局限性与称重法或食物频率法等其他方法混淆，或误认为其完全不

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能反映长期习惯。

3、在为一名4岁儿童进行24小时膳食回顾时，家长提到孩子喝了“一杯奶”。为了获得

准确信息，营养师最不应该采用的方式是？

A、询问这杯奶是用家里常用的哪个杯子装的

B、直接记录为“250ml牛奶”

C、展示不同容量的杯子模型，让家长指认

D、询问是纯牛奶、酸奶还是配方奶

【答案】B

【解析】正确答案是B。直接假设“一杯奶”就是250ml是评估中的大忌，因为家庭使用

的杯子容量差异巨大。A和C是有效的量化辅助工具，通过参照物帮助家长估算。D

是明确食物种类的必要步骤，因为不同奶制品的营养成分（如蛋白质、钙、脂肪）差异

显著。不加核实地直接记录一个标准值，会引入巨大误差，使评估结果失真。

知识点：24小时回顾法中食物量化的辅助工具和沟通技巧。

易错点：评估者凭经验或常识想当然地给模糊描述赋予一个标准值，这是导致评估不准

确的最常见原因之一。

4、应用24小时回顾法评估婴幼儿辅食添加情况时，评估者应特别关注？

A、家庭过去一个月的食品总支出

B、辅食的食物种类、质地和添加频率

C、父母双方的营养知识水平

D、婴幼儿的睡眠时长和质量

【答案】B

【解析】正确答案是B。24小时回顾法旨在评估具体的膳食摄入。对于添加辅食的婴幼

儿，评估的核心是“吃了什么”，这直接关系到营养素的供给。辅食的“种类”决定了营养

素的多样性，“质地”关系到咀嚼吞咽能力的发育和消化吸收，“频率”则反映了辅食在膳食

中的地位。A、C、D是影响婴幼儿营养状况的背景因素，但不是24小时回顾法直接评

估的内容。

知识点：24小时回顾法在婴幼儿辅食评估中的具体应用要点。

易错点：将膳食评估与影响膳食的社会经济、家庭环境等因素混为一谈，未能聚焦于“食

物摄入”这一核心。

5、在回顾学龄前儿童在幼儿园的膳食时，如果家长不清楚具体情况，最佳的解决方法

是？

A、跳过幼儿园部分，只评估在家部分

B、根据幼儿园的每周食谱进行估算

C、建议家长联系老师或查看幼儿园的膳食记录，获取准确信息

D、让学龄前儿童自己回忆