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2025年公共营养师膳食模式与健康长寿专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食模式与健康长寿专题试卷及解析

2025年公共营养师膳食模式与健康长寿专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、以下哪种膳食模式被广泛研究证实与地中海地区居民的低心血管疾病发病率和高预

期寿命密切相关？

A、生酮饮食

B、地中海饮食

C、纯素食

D、高蛋白饮食

【答案】B

【解析】正确答案是B。地中海饮食模式以大量摄入蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果

和橄榄油，适量摄入鱼类和禽肉，少量摄入红肉和乳制品为特点。大量流行病学研究证

实，该模式富含单不饱和脂肪酸、膳食纤维、抗氧化物和植物化学物，能有效降低心血

管疾病风险，延缓衰老进程，是公认的健康长寿膳食模式。A选项生酮饮食主要用于减

重和特定疾病治疗，其长期健康效益和与长寿的关联尚不明确。C选项纯素食若规划不

当易导致营养素缺乏，与长寿的关联性不如地中海饮食证据充分。D选项高蛋白饮食长

期可能增加肾脏负担，并非长寿的推荐模式。知识点：膳食模式与健康结局的关系。易

错点：考生可能混淆不同饮食模式的短期效果（如减重）与长期健康效益（如长寿）。

2、在评估膳食质量与长寿关系时，常用来衡量膳食炎症潜力的指数是？

A、血糖生成指数（GI）

B、膳食炎症指数（DII）

C、健康饮食指数（HEI）

D、营养密度指数

【答案】B

【解析】正确答案是B。膳食炎症指数（DII）是专门用于评估个体膳食模式促炎或抗炎

潜力的标准化工具。慢性低度炎症是衰老和多种老年相关疾病（如心血管病、癌症、认

知障碍）的核心驱动因素。研究表明，DII评分越高（即促炎潜力越大），与全因死亡

率和老年疾病风险呈正相关。A选项血糖生成指数主要反映碳水化合物对血糖的影响，

与炎症有关联但非直接衡量指标。C选项健康饮食指数是综合评估膳食符合膳食指南

程度的指标，不专门针对炎症。D选项营养密度指数衡量单位热量所含营养素的高低，

与炎症无直接关系。知识点：膳食评估工具及其健康意义。易错点：考生可能因“炎症”

联想到“血糖”而误选GI，需明确各指数的核心评估目标。

3、关于“蓝区”（BlueZones）居民饮食特点的描述，以下哪项最不准确？

A、饮食以植物性食物为主，肉类摄入量低

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B、普遍遵循“八分饱”的饮食习惯

C、豆类是日常饮食中重要的蛋白质来源

D、主要依赖营养补充剂来满足微量营养素需求

【答案】D

【解析】正确答案是D。全球“蓝区”（如冲绳、撒丁岛、罗马琳达等）是著名的长寿地区，

其居民的共同特点是依赖天然、完整的食物来获取营养，而非营养补充剂。他们的饮食

富含来自植物性食物的维生素、矿物质和抗氧化物，这种“食物优先”的原则被认为是其

健康长寿的关键。A、B、C选项均是蓝区居民的真实饮食写照：植物性为主、肉类少、

节制饮食、常吃豆类。知识点：蓝区生活方式与长寿的关系。易错点：在现代社会，补

充剂使用普遍，考生可能想当然地认为长寿也需要依赖补充剂，而忽略了天然食物的综

合健康效益。

4、以下哪种脂肪酸的摄入，与降低认知功能衰退风险、促进大脑健康长寿最为相关？

A、反式脂肪酸

B、饱和脂肪酸

C、Omega3多不饱和脂肪酸（特别是EPA和DHA）

D、Omega6多不饱和脂肪酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。Omega3多不饱和脂肪酸，尤其是EPA（二十碳五烯酸）和DHA

（二十二碳六烯酸），是构成大脑细胞膜的重要成分，具有抗炎、促进神经细胞生长和传

递信号的功能。大量研究证实，充足的EPA和DHA摄入与延缓认知功能下降、降低

阿尔茨海默病风险显著相关，是维持大脑健康长寿的关键营养素。A选项反式脂肪酸明

确有害，会增加心血管和认知衰退风险。B选项饱和脂肪酸过量摄入对心血管和大脑健

康不利。D选项Omega6脂肪酸虽必需，但现代饮食中比例常过高，其促炎作用可能抵

消Omega3的益处。知识点：脂肪酸类型与慢性病及认知健康的关系。易错点：考生可

能只知道“不饱和脂肪酸好”，但需进一步区分Omega3和Omega6的不同作用及平衡的

重要性。

5、在推崇健康长寿的膳食模式中，对“蛋白质摄入”的普遍建议是？

A、青年时期越高越好，老年时期无需关注

B、全程保持极低蛋白质摄入，以减轻代