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2025年公共营养师膳食指南与老年人营养改善项目专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食指南与老年人营养改善项目专题试

卷及解析

2025年公共营养师膳食指南与老年人营养改善项目专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，针对6579岁一般老年人，推荐的每日饮水量为？

A毫升

B毫升

C毫升

D毫升

【答案】C

【解析】正确答案是C。《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，6579岁一般老年人每

日推荐饮水量毫升。这是考虑到老年人新陈代谢减慢、口渴感减退，但仍

需充足水分以维持生理功能、预防便秘和泌尿系统感染。选项A和B的量偏低，不足

以满足老年人基础生理需求；选项D的量偏高，对于部分心肾功能不佳的老年人可能

构成负担。知识点：老年人膳食指南饮水推荐量。易错点：容易忽略年龄段差异，或将

其与成年人的推荐量毫升）混淆，但实际上老年人因生理变化，更需强调主

动足量饮水。

2、在老年人营养改善项目中，评估老年人营养不良风险最常用且简便的筛查工具是？

A、人体成分分析

B、微型营养评定简表（MNASF）

C、血清白蛋白检测

D、24小时膳食回顾法

【答案】B

【解析】正确答案是B。微型营养评定简表（MNASF）是国际公认的、专门为老年人设

计的快速营养风险筛查工具，仅需6个问题，能在几分钟内完成，非常适合社区和基层

项目使用。它综合了膳食摄入、体重变化、活动能力等多方面信息。选项A人体成分

分析虽然精确，但设备昂贵，不适合大规模筛查；选项C血清白蛋白是营养状况的客

观指标，但半衰期长（约20天），对近期营养变化不敏感，且受疾病影响大；选项D24

小时膳食回顾法能评估摄入量，但操作复杂，且无法反映长期习惯和身体功能状态。知

识点：老年人营养筛查工具。易错点：将“筛查”与“评估”或“诊断”工具混淆，MNASF用

于初步识别风险，而其他选项更多用于深入评估或诊断。

3、为预防老年人肌肉衰减症（少肌症），在膳食方面应特别强调增加哪类营养素的摄入？

A、碳水化合物

B、维生素C

2025年公共营养师膳食指南与老年人营养改善项目专题试卷及解析2

C、优质蛋白质

D、膳食纤维

【答案】C

【解析】正确答案是C。肌肉衰减症的核心原因是肌肉蛋白质合成不足而分解增加，因

此保证充足的优质蛋白质摄入是预防和改善的关键。优质蛋白质（如鱼、禽、蛋、奶、

豆制品）富含必需氨基酸，能有效刺激肌肉蛋白质合成。选项A碳水化合物主要提供

能量，与肌肉合成直接关系不大；选项B维生素C虽是抗氧化剂，但不是合成肌肉的

核心原料；选项D膳食纤维对肠道健康至关重要，但对肌肉量影响较小。知识点：肌

肉衰减症的营养干预。易错点：认为补充维生素或能量就能解决问题，而忽视了蛋白质

作为肌肉基本构成单位的根本作用。

4、老年人膳食指南中，关于食物选择的“食物多样，合理搭配”原则，推荐每天摄入的食

物种类至少应达到？

A、8种

B、10种

C、12种

D、15种

【答案】C

【解析】正确答案是C。《中国居民膳食指南（2022）》建议，为保证营养全面，成年人

每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。这一原则对老年人尤为重要，因为他们

的食欲和食量可能下降，更需要在有限的食量内实现食物多样化。选项A和B的种类

数过少，难以满足微量营养素的需求；选项D是更理想的状态，但作为每日最低要求，

12种是科学且可行的基准。知识点：膳食指南核心准则食物多样。易错点：将“每日”和

“每周”的食物种类要求记混，或低估了实现营养均衡所需的食物种类数量。

5、在社区开展老年人营养健康教育时，最应优先采用的教育方法是？

A、发放复杂的营养学手册

B、举办互动式烹饪示范和品尝活动

C、进行纯理论的营养学讲座

D、要求老年人自行记录膳食日记

【答案】B

【解析】正确答案是B。老年人的学习特点是偏好形象、直观、互动性强的方式。互动式

烹饪示范和品尝活动，将理论知识转化为可看、可尝、可学的实践，能极大提高他们的

兴趣和参与度，效果远胜于单向的理论灌输。选项A的复杂手册对老年