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2025年公共营养师膳食模式与疾病风险研究专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食模式与疾病风险研究专题试卷及解

析

2025年公共营养师膳食模式与疾病风险研究专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种膳食模式被广泛认为与降低心血管疾病风险最为相关？

A、高蛋白、高脂肪的生酮饮食

B、以植物性食物为主，富含全谷物、水果、蔬菜和豆类的地中海饮食

C、高糖、高精制碳水化合物的西方饮食

D、以红肉和加工肉类为主的饮食模式

【答案】B

【解析】正确答案是B。地中海饮食模式因其富含不饱和脂肪酸（如橄榄油）、膳食纤

维、抗氧化剂和植物化学物，被大量流行病学研究证实能够显著降低心血管疾病的发病

率和死亡率。选项A的生酮饮食虽在短期内可能改善部分代谢指标，但其长期对心血

管健康的影响尚存争议，且高饱和脂肪摄入可能增加风险。选项C的西方饮食与高血

糖、高血脂和肥胖密切相关，是心血管疾病的公认危险因素。选项D的饮食模式因含

有较多的饱和脂肪和胆固醇，同样会增加心血管疾病风险。知识点：膳食模式与慢性病

预防。易错点：考生可能混淆生酮饮食的短期减重效果与长期健康影响，或忽略地中海

饮食中多种营养素协同作用的整体效益。

2、关于膳食炎症指数（DII）与癌症风险的关系，以下说法最准确的是？

A、促炎饮食仅与消化系统癌症风险增加有关

B、抗炎饮食可以完全消除个体患癌的风险

C、高DII评分（即促炎饮食）与多种癌症（如结直肠癌、乳腺癌）的风险呈正相关

D、DII评分与癌症风险无关，主要影响免疫系统功能

【答案】C

【解析】正确答案是C。膳食炎症指数（DII）是根据膳食中45种成分的炎症潜力计算

得出的，大量研究表明，高DII评分的促炎饮食模式与多种癌症的发生风险显著相关，

包括结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等。选项A错误，促炎饮食的影响是全身性的，不局

限于消化系统。选项B错误，饮食是癌症的重要影响因素之一，但并非唯一因素，遗

传、环境、生活方式等共同作用，抗炎饮食只能降低风险，不能完全消除。选项D错

误，DII评分不仅影响免疫系统，其核心就是通过调节体内炎症水平来影响包括癌症在

内的多种慢性病风险。知识点：膳食炎症指数与肿瘤流行病学。易错点：将“相关关系”

误解为“因果关系”或“绝对关系”，认为饮食可以决定一切或完全无关。

3、对于2型糖尿病的预防，哪种营养素的摄入管理最为关键？

A、胆固醇

2025年公共营养师膳食模式与疾病风险研究专题试卷及解析2

B、膳食纤维

C、维生素C

D、钠

【答案】B

【解析】正确答案是B。膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空，减缓葡

萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖峰值，改善胰岛素敏感性。长期高膳食纤维摄入是

预防2型糖尿病的重要膳食措施。选项A胆固醇主要与心血管健康相关，对血糖直接

影响较小。选项C维生素C是抗氧化剂，对整体健康有益，但并非预防糖尿病的核心

营养素。选项D钠的摄入主要与血压相关，过量摄入会增加高血压风险，而高血压是

糖尿病的并发症之一，但钠本身不直接导致糖尿病。知识点：宏量营养素与血糖调控。

易错点：考生可能只关注糖类的“量”而忽略了“质”，即食物中膳食纤维对血糖反应的调

节作用。

4、DASH饮食的核心目标之一是预防和控制？

A、骨质疏松

B、高血压

C、缺铁性贫血

D、痛风

【答案】B

【解析】正确答案是B。DASH（DietaryApproachestoStopHypertension）饮食，即“得

舒饮食”，是专为预防和控制高血压而设计的膳食模式。它强调富含水果、蔬菜、全谷物

和低脂乳制品，限制饱和脂肪、总脂肪和胆固醇，并减少钠的摄入。选项A、C、D虽

然也与营养相关，但并非DASH饮食设计的首要目标。知识点：特定治疗性膳食模式。

易错点：DASH饮食的健康效益广泛，可能被误认为是针对所有慢性病的万能饮食，但

其核心和最明确的证据是针对高血压。

5、过量摄入添加糖与以下哪种疾病风险关联性最强？

A、夜盲症

B、非酒精性脂肪肝

C、坏血病

D、佝偻病

【答案】B

【解析】正确答案是B。过量摄入添加糖，特别是果葡糖浆，会增加肝脏负担，促进肝

脏内脂肪的合成与堆积，是导致非酒