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2025年公共营养师基于硒推荐摄入量的社区人群营养宣教案例分析专题试卷及解析1

2025年公共营养师基于硒推荐摄入量的社区人群营养宣教

案例分析专题试卷及解析

2025年公共营养师基于硒推荐摄入量的社区人群营养宣教案例分析专题试卷及解

析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、某社区营养师在为居民进行营养宣教时，重点介绍了硒的生理功能。下列哪项不是

硒的主要生理功能？

A、抗氧化作用，保护细胞膜免受损伤

B、参与甲状腺激素的代谢

C、构成血红蛋白的主要成分

D、维持正常的免疫功能

【答案】C

【解析】正确答案是C。硒是人体必需的微量元素，其主要生理功能包括：作为谷胱甘

肽过氧化物酶的组成部分，发挥强大的抗氧化作用（A正确）；参与碘化甲状腺原氨酸

的脱碘过程，调节甲状腺激素的代谢（B正确）；对维持机体正常的免疫功能和生殖功

能至关重要（D正确）。而构成血红蛋白的主要成分是铁和蛋白质原（珠蛋白），硒并不

直接参与血红蛋白的构成。知识点：微量元素硒的生理功能。易错点：考生容易混淆不

同微量元素的功能，如将铁的功能（构成血红蛋白）误认为是硒的功能。

2、中国营养学会制定的成年人硒的推荐摄入量（RNI）是每日多少微克？

A、20微克

B、60微克

C、150微克

D、300微克

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18岁以上

成年人硒的推荐摄入量（RNI）为60微克/天。20微克是成年人硒的适宜摄入量（AI）

的下限参考值，但非RNI。150微克是成年人硒的可耐受最高摄入量（UL），超过此量

会增加中毒风险。300微克远高于UL，属于不安全摄入范围。知识点：中国居民膳食

营养素参考摄入量中关于硒的具体数值。易错点：容易混淆RNI（推荐摄入量）和UL

（可耐受最高摄入量），或记错具体数值。

3、营养师在宣教中强调，通过膳食补充硒是最安全有效的方式。下列哪种食物是硒含

量最丰富的膳食来源？

A、精白米

B、苹果

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C、猪肾

D、大豆

【答案】C

【解析】正确答案是C。食物中的硒含量受其生长环境土壤硒含量的影响很大。通常，动

物性内脏，特别是肾、肝，是硒含量非常丰富的来源。猪肾是典型的富硒食物。精白米

和苹果是日常食物，但硒含量普遍不高。大豆及其制品含有一定量的硒，但其含量通常

低于动物内脏。知识点：富硒食物的分类与识别。易错点：考生可能认为植物性食物更

健康，而忽略了动物内脏在特定微量元素补充方面的优势，或者对所有食物的硒含量没

有清晰概念。

4、某社区居民，男性，45岁，长期生活在缺硒地区，近期感到疲乏、免疫力下降。营养

师进行膳食调查后，发现其膳食结构单一，硒摄入量严重不足。在进行营养宣教时，营

养师应首先建议该居民采取的措施是？

A、立即购买并服用高剂量硒补充剂

B、调整膳食结构，增加富硒食物的摄入

C、告知其症状与硒缺乏无关，无需担心

D、建议其去医院进行静脉注射硒制剂

【答案】B

【解析】正确答案是B。社区营养宣教的核心原则是倡导通过均衡膳食来改善营养状况。

对于疑似硒缺乏的个体，首要且最安全的干预措施是调整膳食结构，增加如海产品、动

物内脏、富硒地区生产的谷物等富硒食物的摄入。选项A和D涉及高剂量或非经口的

补充方式，存在中毒风险，应在医生指导下进行，不作为社区宣教的首选。选项C是

错误的判断，因为该居民的症状与硒缺乏的典型表现相符。知识点：社区营养宣教的基

本原则和硒缺乏的干预策略。易错点：在面对营养缺乏问题时，急于推荐补充剂而非优

先考虑膳食调整，这是营养宣教中的常见误区。

5、硒摄入过量会导致中毒，出现“硒中毒”症状。下列哪项是硒中毒的典型临床表现？

A、夜盲症

B、脱发、指甲变形

C、骨质疏松

D、牙龈出血

【答案】B

【解析】正确答案是B。硒中毒的典型体征包括脱发、指甲变形或脱落、皮肤损伤、呼

气有大蒜味以及神经系统症状等。夜盲症是维生素A缺乏的典型症状。骨质疏松与钙、

维生素D缺乏或内分泌失调有关。牙龈出血是维生素C缺乏（坏血病）的典型表现。

知识点：硒中毒的临床表现。易错点：不同营养素缺乏或中毒的症状有相似之处，容易

混淆，需要准确记忆各营养素缺乏或过量的特异性体征。

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6、在