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大豆低聚糖提取工考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.大豆低聚糖主要存在于大豆的（）

A.种皮B.子叶C.胚轴D.胚芽

2.以下哪种方法不属于大豆低聚糖提取的常用方法（）

A.水浸提法B.醇沉法C.离子交换法D.高温灼烧法

3.大豆低聚糖提取过程中，常用的固液分离方法是（）

A.过滤B.蒸馏C.分液D.升华

4.大豆低聚糖的甜度与蔗糖相比（）

A.更高B.更低C.相同D.不确定

5.提取大豆低聚糖时，调节pH常用的试剂是（）

A.氢氧化钠B.盐酸C.碳酸钠D.以上都可能

6.大豆低聚糖提取液浓缩常用的设备是（）

A.反应釜B.蒸发器C.离心机D.干燥箱

7.大豆低聚糖具有的