《冷泉活水养殖三文鱼》征求意见稿.docx

1

T/XJZJXHXXXX—2025

冷泉活水养殖三文鱼

1范围

本文件规定了三文鱼的养殖环境安全要求、投入品管理、疾病防控、加工与储运、产品检测和追溯、卫生与人员管理和应急处理。

本标准适用于在冷泉活水三文鱼的养殖。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB11607渔业水质标准

GB13078饲料卫生标准

GB14881食品生产通用卫生规范

GB31650食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4养殖环境安全要求

4.1水源与水质

水源应符合相关法律法规，水质应符合GB11607的要求,定期检测以下指标：溶解氧6mg/L,pH6.5～pH8.5，氨氮0.02mg/L，重金属(砷、铅、汞等)低于国标限值。每月宜委托第三方检测机构出具水质报告。

4.2养殖设施

养殖池/网箱需采用无毒、耐腐蚀材料，定期消毒(如次氯酸钠冲洗后清水漂净)。

5投入品管理

5.1饲料安全

饲料供应商应具备饲料生产许可资质,饲料应符合GB13078。不应添加激素类促生长剂，原料中鱼粉、豆粕等应可溯源。

5.2药物使用

仅使用国家批准的水产用兽药(如氟苯尼考、土霉素),严格执行休药期。建立用药记录：药品名称、批次、用量、使用时间、休药期终止日期。

6疾病防控

6.1预防措施

投放苗种前需检疫(如IHN、IPN病毒检测),养殖密度20kg/m3。每周巡查鱼群健康状况，发现异常立即隔离并送检。

T/XJZJXHXXXX—2025

2

鱼苗入池前：3％5％盐水浸泡10分钟；每季度接种疫苗(如弧菌病多价灭活疫苗)；病死鱼无害化处理：焚烧或深埋(深埋深度≥2m，撒生石灰覆盖)。

6.2疫病处理

每周镜检鳃部、体表寄生虫(如鱼虱、三代虫)；疑似传染性疾病时，按当地相关法律法规上报当地渔业主管部门，应防止适用清单外药物。

7加工与储运

7.1加工环节

屠宰前停食24小时，加工车间符合GB14881的要求。产品中心温度0℃~2℃以下，冰鲜保存。

7.2运输要求

冷链运输车辆温度≤-18℃,装车前消毒并记录温度曲线。

7.3包装与标签

真空包装氧气透过率≤10cm3/m2·24h(ASTMD3985)；标签信息有养殖场备案号、加工日期、保质期(冰鲜品7天，冻品18个月)、过敏原提示等。

8产品检测与追溯

8.1检测项目

每批次检测：微生物(菌落总数≤1×105CFU/g,沙门氏菌不得检出)。药残(喹诺酮类、磺胺类等符合GB31650)。重金属(铅≤0.45mg/kg,镉≤0.1mg/kg)。

8.2追溯系统

建立从苗种到销售的全流程记录，包括饲料批次、用药记录、检测报告等，信息保存≥2年。

9卫生与人员管理

员工需持健康证上岗，健康证持证率100％,腹泻/手部伤口人员禁止上岗；每年接受20小时食品安全及操作规范培训(含HACCP、过敏原控制)。养殖场禁止无关人员进入，工具、设备定期消毒。

10应急处置

10.1疫情爆发

立即封闭养殖区，上报农业农村部门；全池泼洒过硫酸氢钾(20mg/L),停止销售30天。

10.2产品污染

启动一级召回(24小时内下架所有同批次产品)；委托第三方检测机构溯源污染环节。发现产品不合格时，立即召回同批次产品，分析原因并整改。