茶艺技术试题.docxVIP

茶艺技术试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种茶叶属于绿茶类？

A.铁观音

B.龙井

C.普洱

D.大红袍

2.泡茶时，水温的控制对茶汤品质有很大影响，一般泡绿茶的水温应为多少度左

右？

A.60-70℃

B.80-90℃

C.95-100℃

D.40-50℃

3.“高冲低斟”是泡茶技艺中的一种手法，其中“高冲”是指什么？

A.高高提起水壶，从低处向茶壶注水

B.高高提起水壶，从高处向茶壶注水

C.低低提起水壶，从高处向茶壶注水

D.低低提起水壶，从低处向茶壶注水

4.下列哪种茶具主要用于闻茶香？

A.盖碗

B.闻香杯

C.公道杯

D.茶盘

5.乌龙茶的冲泡时间一般比绿茶要长还是短？

A.长

B.短

C.一样

D.不确定

6.哪种茶叶冲泡后，茶汤颜色通常呈现红色？

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

7.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是什么？

A.表示对客人的三次鞠躬

B.向客人三次点头示意

C.象征向客人三敬礼，以示欢迎

D.提高水温，使茶叶翻滚，均匀受热

8.下列哪种茶叶在冲泡前需要烘焙？

A.龙井

B.铁观音

C.碧螺春

D.茉莉花茶

9.茶叶的储存环境中最重要的是什么？

A.光照

B.温度

C.湿度

D.通风

10.“茶圣”指的是哪位历史人物？

A.李白

B.杜甫

C.苏轼

D.陆羽

多项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪些因素会影响茶叶的品质？

A.采摘时间

B.加工方法

C.存储条件

D.茶叶品种

2.泡好一壶茶需要注意哪些方面？

A.水质

B.水温

C.茶具

D.冲泡时间

3.以下哪些属于中国六大茶类？

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.花茶

4.茶具中的“四宝”指的是哪些？

A.玉书煨

B.潮汕炉

C.孟臣罐

D.若琛瓯

5.下列哪些行为在茶艺表演中是不恰当的？

A.说话声音大

B.茶具摆放不整齐

C.动作粗鲁

D.表情严肃

6.茶叶的鉴别通常包括哪些方面？

A.观察外形

B.嗅闻香气

C.品尝滋味

D.查看叶底

7.以下哪些茶叶适合用玻璃杯冲泡？

A.龙井

B.碧螺春

C.铁观音

D.茉莉花茶

8.茶艺表演中的基本程序包括哪些？

A.温杯

B.置茶

C.冲泡

D.奉茶

9.茶叶的储存应避免哪些条件？

A.高温

B.潮湿

C.异味

D.光照

10.下列哪些是中国著名的茶叶产区？

A.福建武夷山

B.浙江西湖

C.四川峨眉山

D.云南普洱

判断题（每题2分，共20分）

1.泡茶的水温越高，茶汤的味道越好。（）

2.茶叶的储存应该放在完全密封的容器中。（）

3.绿茶通常不需要经过发酵过程。（）

4.“茶道”一词起源于中国。（）

5.泡茶时，第一泡茶汤通常要倒掉，称为“洗茶”。（）

6.红茶的茶汤颜色通常比绿茶深。（）

7.茶具的清洁对泡茶品质没有影响。（）

8.乌龙茶属于半发酵茶。（）

9.茶叶的香气主要来源于茶叶中的挥发性物质。（）

10.不同种类的茶叶对水质的要求是相同的。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.中国茶文化有_________多年的历史。

2.泡茶时，通常将茶叶置于_________中。

3.绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、_________和干燥四个步骤。

4.“工夫茶”主要流行于我国的_________地区。

5.茶叶按照发酵程度可以分为不发酵、_________、全发酵和后发酵四大类。

6.泡茶用的水以_________为佳。

7.茶艺表演中，“关公巡城”是指_________的过程。

8.茶叶中的茶多酚具有_________的作用。

9.普洱茶分为生普和_________两种。

10.泡茶的“三要素”包括茶叶用量、_________和浸泡时间。

答案：

单项选择题：

1.B2.A3.B4.B5.A6.B7.D8.B9.C10.D

多项选择题：

1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ACD6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABCD10.

ABCD

判断题：

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.×

填空题：

1.四千多年

2.茶壶（或盖碗）

3.干燥（或烘干，但考虑到前面已有“干燥”，此处更准确的应为“做形”或特定工

艺名，但按常见填空答案给“干燥”亦可接受）

4.广东潮汕（或福建闽南，因工夫茶在两地均有广泛流行）

5