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咖啡烘焙工考试试卷与答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.浅度烘焙的咖啡豆颜色接近（）
A.肉桂色B.深褐色C.黑色
答案：A
2.以下哪种热源不适合咖啡烘焙（）
A.燃气B.电C.煤炭
答案：C
3.咖啡生豆水分含量一般在（）
A.5%-8%B.10%-13%C.15%-18%
答案：B
4.烘焙过程中，一爆开始意味着（）
A.烘焙结束B.风味开始形成C.豆子烤焦
答案：B
5.意式浓缩咖啡通常采用（）烘焙程度的咖啡豆
A.浅度B.中度C.深度
答案：C
6.烘焙机预热时间一般为（）
A.5-10分钟B.15-20分钟C.30-40分钟
答案：B
7.以下哪种咖啡豆品种酸度较高（）
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