酶的特性课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1.pptxVIP

第二课时：酶的特性

酶的性质

口酶与无机催化剂的共性

→2H₂O+O₂

2H₂O₂Fe3+2H₂O+O₂2H₂O₂过氧化氧酶

个酶

ab

a加酶b加无机催化剂c不加催化剂

无机催化剂

1.都能催化化学反应提高反应速率，缩短反应时间，但不改变平衡点。

产物浓度

时间

酶的性质

口酶与无机催化剂的共性

2H₂O₂Fe+2H₂O+O₂2H₂O₂过氧化氢酶→2H₂O+O₂

无机催化剂酶

1.都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间，但不改变平衡点

2.都通过降低化学反应的活化能而实现催化作用

3.反应前后其性质和数量不变

(1)原因

与无机催化剂相比，酶降低化学反应的活化能的作用更显著。

(2)意义

①保证了细胞内化学反应的顺利进行。

②保证了细胞内能量供应的稳定。

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酶的特性

高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的10⁷-1013倍

90℃

2

34

1

材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂，碘液，

水浴锅等

方案二底物相同、酶不同

①底物+酶溶液1

②等量相同底物+等量酶溶液2

方案一酶相同、底物不同

①底物1+酶溶液

②等量底物2+等量相同酶溶液

酶的特性

探究·实践

探究酶是否能催化多种反应?

实验步骤

一

取两支试管，编号1、2

二

1号试管中加入2mL淀粉溶液

2号试管中加入2mL蔗糖溶液

三

向两支试管中分别加入2ml淀粉酶溶液，轻轻振荡使试管内液体混合

均匀，然后将试管下半部分浸入60℃左右的水浴锅中，保温5min

四

取出试管→加入斐林试剂(边加边振荡)→60℃水浴2min

实验现象

砖红色沉淀

无变化

结论

淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。

能用碘液鉴定吗?不能，因为碘液无法鉴定蔗糖是否反应

酶的特性

方案一酶相同、底物不同

酶的特性

方案一酶相同、底物不同

因为教材中P81页“探究·实践”中所给的实验用品没有水浴锅，而

是热水、试管夹、石棉网、大烧杯、酒精灯等。

因此教材中是先将装有淀粉酶+不同底物的试管浸到60℃左右的热水保温5min;之后再向这两支试管加入斐林试剂并放到盛有热水的大烧杯中，并使用酒精灯加热煮沸1min。

实验步骤

一

取两支试管，编号1、2

二

向两支试管中各加入2mL淀粉溶液

三

1号试管加入2滴淀粉酶溶液

2号试管加入2滴蔗糖酶溶液

四

反应5min后，向两支试管中加入等量的碘液

实验

现象

不变蓝

变蓝

结论

淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。

能不能用斐林试剂鉴定?可以，淀粉不能与斐林试剂反应出现砖红色沉淀，而

淀粉的水解产物可与斐林试剂反应出现砖红色沉淀

酶的特性

方案二底物相同、酶不同

酶的特性

高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的10⁷-1013倍

专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应

如：胰蛋白酶—水解赖氨酸、精氨酸的羧基与其他氨基酸的氨基形成的肽键

如：脲酶—只能催化尿素分解

过氧化氢酶—只能催化H₂O₂分解

意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。

(1)锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形

状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。

(2)诱导

是柔软的

形成了互的构象。

酶-底物复合物

复了原来

舌性中心

二肽(产物)

底物

许多无机催化剂能在高温、高压、

强酸或强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需要怎样的条件?

酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。酶活性可用一定条件下催化某

一化学反应的速率表示。若细胞生活的环境条件发生改变，酶活性怎么变?

酶的特性

探究·实践

探究影响酶活性的条件

提出

问题

进一步

探究

得出

结论

分析

结果

设计

实验

进行

实验

作出

假设

表达

交流

资料一：初中做消化酶实验时，需要控制温度等实验条件。

资料二：不同消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2-7.4,胃液的pH为0.9-1.5,小肠液的pH为7.6。

酶的特性

探究·实践探究影响酶活性的条件

√提出问题

问题：

温度会影响酶的活性吗?pH会影响酶的活性吗?

资料分析

√作出假设

针对提出的问题作出假设，并说明作出假设的依据，将所