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黑龙江农业科学2010(2)：109~111
HeilongjiangAgriculturalSciences◆综述◆
牛初乳生理功能研究进展
李忠秋
(黑龙江省农业科学院畜牧研究所，黑龙江哈尔滨150086)
摘要：主要介绍了牛初乳具有改善胃肠道功能，提高机体的抗氧化能力，提高机体的免疫力，促进细胞正常生长、组
织修复和外伤愈合等生理功能的研究进展，以及牛初乳作为功能性保健食品的发展前景。
关键词：牛初乳；生理功能；研究进展
中图分类号：TS252文献标识码：A文章编号：1002-2767(2010)02—0109—03
牛初乳是奶牛正常分娩后最初几天分泌的乳婴儿抑菌作用更为明显。1980年，Arnold等r2]通过
汁。几千年前，古印度便有食用牛初乳的记载，至今萤光免疫研究发现，乳铁蛋白可与菌体表面结合，从
在印度牛初乳仍然被认为是最昂贵和最神圣的食而隔断外界营养物质进入菌体，致使菌体死亡。溶
物[1]。在北斯堪的纳维亚岛，近百年来一直用牛初菌酶在牛初乳中含量较高，约为0．14～
乳制造初乳布丁。在青霉素及其它抗生素出现以0．70mg·L，是常乳的2倍，是一种非特异性免疫因
前，美国人一直将牛初乳作为一种抗病食品。近年子，对杀死肠道腐败球菌有特殊作用。在婴儿体内
来，随着物理学、生物化学、医学和分子生物学等学可以直接或间接增加婴儿肠道双歧杆菌数量，有利
科的发展，研究发现牛初乳除了富含营养成分，还含于婴儿消化吸收。能够使血清灭菌蛋白、球蛋白
有高浓度的抗菌因子和生长因子。它们协同作用，等体内防御因子的功能加强，从而增强抗感染能力，
能更有效地改善胃肠道功能；提高机体的抗氧化能特别是对早产婴儿有预防体重减轻，预防消化系统
力；提高机体的免疫力；促进细胞正常生长、组织修疾病，增加体重的功效。乳过氧化物酶(LP)有破坏
复和外伤愈合等调节机体生理状态平衡的作用。菌体蛋白质的硫氢(基)，抑制链球菌的生长和代谢，
1改善胃肠道功能杀死大肠杆菌，抑制和杀灭沙门氏菌的双重功效[3]。
婴儿腹泻多是轮状病毒引起的，在治疗过程中把患
牛初乳多种功能组分可直接清除肠道有害细
儿分为用药物治疗组和用含特异性抗轮状病毒抗体
菌、病毒，进而减轻免疫系统负担，使先天防御系统
更好地对付肠外其它病菌。乳铁蛋白(I)是一种铁的牛初乳治疗组，结果表明，用牛初乳治疗比用药物
结合糖蛋白，在牛初乳中含量因来源不同浓度变动治疗轮状病毒从粪便排出的快[4]。隐性孢子虫病以
范围为1．5～50．0nag·mL-，是常乳的5O～100倍，腹泻为主要特征，导致营养不良，极度消瘦，Ungar
LF能增强肠道系统对铁的吸收，LF的氨基和羧基等对一位患隐性孢子虫病的艾滋病患者用四环素、
末端的2个铁结合区域，能高亲和并可逆地与铁结非类固醇抗炎药等多种药物治疗，病情均无好转，通
合，从而维持铁元素在一个较广的pH范围内完成过牛初乳治疗后，腹泻停止，粪检卵囊为阴性。帮助
在十二指肠中被细胞吸收和利用；LF能抑制大肠杆机体对抗胃肠道炎症，牛初乳可以减少抗炎药如阿
菌、沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、杆菌和单司匹林、布洛芬和消炎痛引起的胃肠道溃疡，在大鼠
细胞李斯特菌等多种革兰氏阴性菌和革兰氏阳性
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