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2025年关于食品安全题库及答案

一、单选题（每题2分，共60分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

2.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层以上领导

C.主要负责人

D.基层员工

答案：C

解析：食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，需要落实企业食品安全管理制度。

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品经营许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.相应的许可

答案：D

解析：从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得相应的许可，不同的经营活动对应不同类型的许可。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.九个月，三年

D.一年，四年

答案：B

解析：根据食品安全法要求，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.九个月，三年

D.一年，四年

答案：B

解析：与进货查验记录制度类似，食品出厂检验记录和凭证保存期限要求相同，即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

6.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）。

A.变质或者超过保质期的食品

B.包装破损的食品

C.价格较高的食品

D.进口食品

答案：A

解析：食品经营者有责任保证所贮存食品的安全，应及时清理变质或者超过保质期的食品。

7.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品加工过程

B.多使用进口食材

C.大量使用食品添加剂

D.不提供外卖服务

答案：A

解析：倡导餐饮服务提供者公开食品加工过程，这样可以让消费者更直观地了解食品加工情况，增强消费信心，保障食品安全。

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C

解析：为了加强对食品生产经营违法违规行为的惩戒，被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内有从业限制。

9.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.消费者调查

C.企业自证

D.行业协会认可

答案：A

解析：食品添加剂的使用需要经过风险评估证明安全可靠，才能列入允许使用的范围，以保障食品安全。

10.食品生产企业在生产过程中发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.继续生产销售

B.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

C.进行降价销售

D.销毁部分产品

答案：B

解析：当发现食品不符合食品安全标准或可能危害人体健康时，食品生产企业应立即停止生产，并召回已上市销售的食品，防止不安全食品继续流通。

11.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.推荐性

D.指导性

答案：B

解析：食品安全标准是强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准。

12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（）。

A