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食品人员卫生培训.pptx

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    食品人员卫生培训

    演讲人：XXX

    01

    培训概述

    02

    个人卫生规范

    03

    清洁消毒程序

    04

    食品安全危害防控

    05

    操作实践指南

    06

    评估与持续维护

    01

    培训概述

    食品卫生基础知识

    微生物污染控制

    讲解常见致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）的传播途径及防控措施，强调食品储存温度、加工环境消毒等关键控制点。

    02

    04

    03

    01

    个人卫生标准

    明确从业人员手部清洁流程、工作服消毒频率、健康状况监测等要求，建立标准化卫生行为准则。

    交叉污染预防

    详细分析生熟食品分离、器具分类使用、操作台面清洁等实操规范，确保食品加工环节无污染风险。

    食品保质期管理

    系统阐述感官鉴别、标签识别、先进先出原则等

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