初中数学教学与食育教育的有效融合.docxVIP

初中数学教学与食育教育的有效融合

本文系河南省教育科学规划2024年度专项课题《初中数学与食育有效融合的教学研究》成果（2024JZX077）

食育教育，作为素质教育的关键构成，核心在于培养青少年科学的饮食理念与健康的生活方式。数学，这门基础学科，其知识体系与饮食实践存在着千丝万缕的联系。将食育教育融入初中数学课堂，既能赋予数学教学浓厚的生活气息，又能全方位提升学生的营养健康素养，对推进“健康中国2030”规划意义非凡。

一、食育教育的现实紧迫性与数学学科的独特价值

在经济快速发展的当下，我国青少年超重与肥胖问题愈发严重。根据2022年《中国居民营养与慢性病状况报告》，12-17岁青少年超重率达到11.1%，肥胖率为8.1%。这种营养失衡的状况，主要归因于不合理的膳食结构。而数学知识在膳食量化管理中扮演着不可或缺的角色，像计算每日所需热量、规划营养素摄入量的比例，以及科学判断食品保质期等，都离不开数学思维。

初中数学课程标准着重强调“数学源于生活并服务生活”，这为食育教育的融入提供了有力的理论依据。初中数学里的方程、统计、函数等知识，和饮食实践紧密相连。借助数学工具解决饮食相关问题，既能帮助学生更透彻地理解数学知识，又能切实培养他们健康生活的能力。

二、数学与食育教育的内在关联

（1）方程知识解决营养搭配问题：方程在食育中的应用十分广泛。例如，为了满足身体对营养的需求，要准备一份包含蛋白质和碳水化合物的营养早餐。已知蛋白质每克产生4千卡热量，碳水化合物每克产生4千卡热量，这份早餐的总热量设定为500千卡，且蛋白质和碳水化合物的质量之和为125克。设蛋白质的质量为x克，碳水化合物的质量为y克，就可以列出方程组4x+4y=500，x+y=125。通过求解这个方程组，能精准确定所需蛋白质和碳水化合物的量，帮助学生在理解方程解法的同时，学会科学地搭配早餐营养。

（2）统计知识助力饮食健康分析：统计知识在食育中发挥着重要作用。引导学生开展“一周家庭饮食调查”活动，记录一周内每天所吃食物的种类、数量和价格。用统计表整理这些数据后，制作成条形统计图，分析一周内各类食物的摄入比例，判断饮食是否均衡。还能通过计算一周饮食的平均花费，了解家庭饮食成本的分布情况。比如，统计一周内购买蔬菜、水果、肉类、主食的费用，计算出它们各自占总饮食费用的百分比，制作成扇形统计图，直观展示家庭饮食的消费结构，让学生从数据中认识到合理饮食不仅关乎健康，还与经济实惠紧密相关。

（3）函数知识预测食品销售趋势：以超市食品销售数据为例，假设某品牌牛奶在一段时间内的销量与价格之间存在一定关系。通过收集不同价格下该牛奶的销售数量数据，建立函数模型。设牛奶价格为x元，销售数量为y件，经过数据分析发现它们之间满足函数关系y=-5x+200（x在一定价格区间内）。从这个函数中可以看出，价格每上涨1元，销量就会减少5件。超市可以根据这个函数模型，预测在不同价格策略下牛奶的销售趋势，从而制定合理的定价和采购计划。对于学生来说，这不仅加深了对函数概念和性质的理解，还能体会到数学在商业和日常生活中的实际应用，比如如何根据市场需求和价格变化做出更明智的消费选择。

三、初中数学教学渗透食育教育的具体路径

（1）课堂教学融合策略。概念教学贴近生活：在讲解“平均数”概念时，引入家庭一周饮食开销统计。让学生收集每天买菜、买肉、买水果等花费的数据，计算一周饮食总开销，再求出平均每天的饮食费用。这样，学生能深刻理解平均数在日常生活中的意义。

例题设计情境化：改编传统数学题，使其具有食育情境。如“某超市促销水果，苹果原价每斤5元，现在打8折出售，小明买了3斤，又买了4斤原价每斤8元的香蕉，问小明这次买水果平均每斤花费多少钱？”这类题目既巩固了折扣、平均数等数学知识，又和日常生活饮食消费紧密相关。

实验探究项目化：开展“设计健康午餐”实践活动。给定一定的预算，要求学生根据营养搭配原则，运用数学知识计算各种食材的购买量。比如，设定午餐需包含30克蛋白质、20克脂肪、50克碳水化合物，已知牛肉每100克含蛋白质20克、脂肪10克，大米每100克含碳水化合物77克，引导学生通过计算确定购买牛肉和大米的量。

（2）实践活动创新设计。厨房中的数学探索：组织学生在家中厨房进行数学实践。用秤称量不同食材的重量，感受克与千克的实际概念；用量杯量取食用油、水等液体，了解毫升与升的换算。还可以记录烹饪过程中时间和温度的变化，绘制简单的折线图，分析时间与温度的关系对食物烹饪效果的影响。

食品安全数据分析实践：收集食品包装上的营养成分表数据，分析不同食品中各类营养成分的含量。例如，对比不同品牌薯片的脂肪、盐分含量，通过数据对比让学生认识到高油高盐食品对健康的影响。也可以计算食品保质期，如已知某食品在常温下保质期为30天，每天