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2025年中医药适宜技术-营养师-注册营养师历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南》，下列哪种食材属于药食同源的典型代表？

A.樱桃

B.山药

C.柑橘

D.芝麻

A.樱桃

B.山药

C.柑橘

D.芝麻

【参考答案】B

【解析】山药是药食同源目录中明确收录的食材，性平味甘，归脾肺肾经，具有健脾补肺、固肾益精的作用，符合中医食药同源理论，且富含多糖、黏液蛋白等营养成分，能调节肠道功能。其他选项中，樱桃、柑橘为普通水果，芝麻虽属坚果但未在药食同源目录中。

2、湿热体质人群的膳食调理应重点选择哪种性味特征的食材？

A.气味辛温

B.气味酸涩

C.清热利湿

D.补气养血

A.气味辛温

B.气味酸涩

C.清热利湿

D.补气养血

【参考答案】C

【解析】湿热体质表现为口苦、舌苔黄腻，需通过清热利湿食材调理。如薏苡仁、赤小豆等性寒凉但具利湿功效，符合《黄帝内经》湿热则蒸郁的论述。其他选项中辛温食材（A）可能加重内热，酸涩（B）收敛过度，补气（D）与湿热体质不符。

3、中医体质辨识工具中，舌诊主要观察以下哪项指标？

A.舌苔厚度

B.舌质颜色

C.舌苔裂纹

D.舌下脉络

A.舌苔厚度

B.舌质颜色

C.舌苔裂纹

D.舌下脉络

【参考答案】B

【解析】舌质颜色是舌诊核心指标，淡红为正常，偏红提示阴虚火旺，青紫主血瘀，pale主气虚。舌苔厚度（A）反映胃气强弱，裂纹（C）多与阴虚有关，舌下脉络（D）观察气血运行，但主诊断依据为舌质颜色变化。

4、药膳制作中，以下哪种烹饪方法最符合少煎炸的养生原则？

A.炖煮

B.炒制

C焖烧

D.煎炸

A.炖煮

B.炒制

C.焖烧

D.煎炸

【参考答案】A

【解析】炖煮通过长时间慢火渗透，最大限度保留食材营养，符合《饮膳正要》食取温补，煎炸原则。煎炸（D）易产生自由基，炒制（B）和焖烧（C）虽能保留部分营养但火候控制难度较高，炖煮最科学。

5、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每日维生素C推荐摄入量为？

A.100mg

B.120mg

C.200mg

D.300mg

A.100mg

B.120mg

C.200mg

D.300mg

【参考答案】B

【解析】指南明确建议18-49岁女性每日摄入120mg男性130mg，其中柑橘类水果是优质来源。200mg（C）为过去标准，300mg（D）超过推荐量可能增加肾结石风险，100mg（A）为最低安全值而非推荐量。

6、中医养生强调四季调摄，冬季养生应重点注意哪项原则？

A.防风保暖

B.阴阳平衡

C.滋阴润燥

D.动静结合

A.防风保暖

B.阴阳平衡

C.滋阴润燥

D.动静结合

【参考答案】C

【解析】冬季对应肾经，需滋阴润燥如银耳、百合等食材，对应《遵生八笺》冬三月，早卧晚起，必待日光的调养要求。防风A）属具体措施，阴阳（B）是总体原则，动静（D）适用于全年。

7、药食同源目录中，下列哪种食材具有补气固表作用？

A.黄芪

B.红枣

C.茯苓

D.山药

A.黄芪

B.红枣

C.茯苓

D.山药

【参考答案】A

【解析】黄芪性微温，归脾肺经，现代研究证实其含黄芪多糖可增强免疫力，符合《本草正义》黄芪为补气之圣药记载。（B）补血，茯苓（C）利水，山药（D）健脾，均不具补气固表专长。

8、中医体质调理中，气虚体质宜多食用哪种烹饪方式的食材？

A.炒脆

B煮烂

C.炖浓

D.爆炒

A.炒脆

B.煮烂

C.炖浓

D.爆炒

【参考答案】B

【解析】气虚者脾胃运化力弱，需通过煮烂（如）增强消化吸收。煮烂（B）符合《食鉴本草》虚人宜食烂者原则，炖浓（C）虽软但可能增加热量，炒脆（A/D）伤阴耗气。

9、中医体质辨识中，脉诊主要用于判断以下哪项？

A.脉象频率

B.脉象流利度

C.脉象力度

D.脉象节律

A.脉象频率

B.脉象流利度

C.脉象力度

D.脉象节律

【参考答案】D

【解析】脉诊重点在节律（D），如涩脉主痰湿，弦脉主肝郁，滑脉主痰食。频率（A）属基本参数，力度（C）反映气血盛衰，流利度（B）与脉位相关，均非核心诊断依据。

10、以下哪种食材性味甘平，归脾、肺经，适合脾虚湿盛者食用？

A.山药

B.红枣

C.茯苓

D.红糖

A.山药

B.红枣

C.茯苓

D.红糖

【参考答案】A

【解析】山药性味甘平，归脾肺经，具有健脾益胃、补肺固肾的作用，尤其适合脾虚湿盛者。红枣偏湿热，茯苓利水渗湿，红糖滋阴