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学校食品安全应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效保障全校师生的身体健康和生命安全，科学、规范、高效地处置学校内可能发生的食品安全事故，最大限度减少事故危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园稳定，依据相关法律法规及上级主管部门要求，结合本校实际，特制定本预案。

（二）编制依据

本预案以《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》等国家相关法律法规为根本遵循，并参考教育行政部门关于学校食品安全管理的各项规定和指引。

（三）适用范围

本预案适用于本校食堂食品供应、外购食品（包括课间餐、饮用水等）、以及在学校组织的各类活动中涉及的食品引发的，可能对师生身体健康造成损害的食品安全事件的应急处置工作。

（四）工作原则

1.预防为主，常抓不懈：坚持把食品安全预防工作放在首位，加强日常管理和隐患排查，健全管理制度，消除安全隐患。

2.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各相关部门分工协作，明确职责，落实责任，形成快速反应、高效处置的工作机制。

3.快速响应，果断处置：一旦发生食品安全事件，立即启动预案，迅速采取有效措施，控制事态发展，防止次生灾害。

4.以人为本，生命至上：始终将师生的身体健康和生命安全放在首位，优先保障受影响人员得到及时救治。

5.信息畅通，及时上报：严格执行信息报告制度，确保事件信息准确、及时传递和上报，不得迟报、漏报、瞒报。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

学校成立食品安全应急领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务处、德育处、教务处、校医室、食堂负责人、保卫科及各年级组长等。

*组长职责：全面负责食品安全应急处置工作的决策、指挥和协调，批准预案的启动与终止。

*副组长职责：协助组长开展工作，负责应急处置的具体组织和协调，督促各部门落实应急措施。

（二）下设工作组及职责

1.医疗救护组：由校医室牵头，负责疑似病例的初步诊断、紧急救护、协助送医，并做好患病师生的跟踪观察。

2.现场处置组：由总务处、保卫科牵头，负责事故现场的保护、秩序维护、可疑食品及原料的封存、相关场所的控制与消毒。

3.调查联络组：由总务处（或单独设立的食品安全管理部门）牵头，负责事件原因的初步调查、证据收集、与相关部门（如市场监管、卫生健康部门）的联络与配合。

4.信息报送与宣传组：由学校办公室（或德育处）牵头，负责事件信息的整理、上报，以及对内对外的信息发布和舆情引导，避免恐慌情绪蔓延。

5.后勤保障组：由总务处牵头，负责应急处置所需物资（如急救药品、防护用品、消毒设备等）的供应，保障应急车辆、通讯等需求。

6.教学协调组：由教务处牵头，负责因事件影响导致的教学调整、学生课业辅导及心理疏导等工作。

三、风险识别与预防控制

（一）主要风险点

1.食材源头风险：采购的原材料、食品添加剂等不符合安全标准，或来源不明。

2.储存加工风险：食材储存不当导致腐败变质，加工过程中生熟不分、交叉污染，烹饪温度不够或时间不足，餐具清洗消毒不彻底。

3.从业人员风险：从业人员无健康证明或带病上岗，个人卫生习惯不良。

4.饮用水安全风险：饮用水水质不达标或供水设施污染。

5.外购食品风险：从校外购入的零食、糕点、饮品等存在安全隐患。

6.就餐环境风险：食堂环境卫生条件差，防蝇、防鼠、防尘设施不全。

（二）预防控制措施

1.严格落实各项食品安全管理制度：包括食材采购索证索票、进货查验、台账记录、从业人员健康管理、晨检制度、加工操作规程、餐用具消毒、食品留样等制度。

2.加强从业人员培训：定期组织食品安全知识和操作技能培训，提高安全意识和责任意识。

3.开展日常巡查与隐患排查：定期对食堂及周边食品经营环境进行检查，对发现的问题及时整改。

4.做好宣传教育：通过班会、宣传栏、校园广播等多种形式，对师生进行食品安全知识和健康饮食教育。

四、应急响应

（一）事故报告与启动

1.报告程序：任何人员发现疑似食品安全事件，应立即向学校食品安全管理员或校医报告。接报后，相关人员应立即赶赴现场核实情况，并第一时间向应急领导小组副组长、组长报告。

2.预案启动：应急领导小组组长根据事件性质、波及范围、危害程度等，决定是否启动本预案及响应级别。一旦启动，各工作组立即按照职责开展工作。

（二）应急处置措施

1.立即救治：对出现疑似食源性疾病症状（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等）的师生，医疗救护组应立即进行初步处理，并协助将患者送往正规医疗机构救治，同时记录患者症状、食用过的食品等信息。

2.现场保护与控制：

*现场处置组迅速封存导致或可能导致事故的食品及其原料、半成品、成品，以及相关的工具、容器、设备和