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(2025)学校食堂食材采购管理制度

为加强学校食堂食材采购管理,保障师生饮食安全与健康,提高食堂服务质量,特制定本学校食堂食材采购管理制度。本制度适用于学校食堂所有食材的采购活动,涵盖主副食品、调味品、食用油、蔬菜、肉类、水产品等各类食品原料。

采购计划管理

需求调研:食堂管理人员应定期与厨师团队、师生代表进行沟通,了解师生对菜品的需求和意见,同时结合季节变化、特殊节日等因素,分析食材的需求情况。每学期至少组织一次师生问卷调查,收集师生对食堂菜品的反馈,为采购计划提供参考。每月召开一次食堂内部会议,由厨师团队根据近期的用餐情况和经验,提出食材需求建议。

库存盘点:仓库管理人员每周对食堂食材库

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