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粮油保管员（高级）职业技能鉴定参考试题（附答案）

考试时间：120分钟

满分：100分

适用对象：报考粮油保管员（高级）职业技能鉴定人员

一、单项选择题（每题1分，共30分）

储藏小麦时，安全水分应控制在（）以下，可有效预防发热霉变（按国家标准GB/T17891-2021）

A.12.5%B.13.0%C.13.5%D.14.0%

下列不属于粮油储藏中常见的生物因素危害的是（）

A.玉米象、赤拟谷盗等储粮害虫B.青霉、曲霉等霉菌C.仓储环境温度波动D.鼠类、鸟类等啮齿动物

采用“低温储藏”技术保存稻谷时，粮堆温度应控制在（），可显著延长储藏周期，保持品质

A.0-5℃B.5-15℃C.15-20℃D.20-25℃

粮油品质检测中，测定小麦粉灰分时，灼烧温度应控制在（），确保灰化完全（按国家标准GB/T5505-2021）

A.500-550℃B.550-600℃C.600-650℃D.650-700℃

下列储粮害虫中，属于“初期性害虫”（主要危害完整粮粒）的是（）

A.玉米象B.赤拟谷盗C.锯谷盗D.书虱

采用“机械通风”降低粮堆温度时，风机选择应遵循“（）”原则，确保通风均匀、高效

A.大风量、高风压B.小风量、低风压C.匹配粮堆阻力，按需选择D.优先选择轴流风机

粮油储藏中，“结露”现象发生的主要原因是（）

A.粮堆水分过高B.粮堆内外温差过大，空气中水汽凝结C.粮堆温度过高D.仓储环境湿度长期低于50%

测定大豆含油量时，常用的方法是（），该方法精度高，适用于高级别品质检测（按国家标准GB/T14488.1-2021）

A.索氏提取法B.近红外光谱法C.核磁共振法D.比重瓶法

下列关于粮仓气密性要求的说法，正确的是（）（按国家标准GB/T29890-2013）

A.平房仓气密性应达到500Pa压力下，压力半衰期不小于40sB.立筒仓气密性应达到500Pa压力下，压力半衰期不小于60sC.浅圆仓气密性应达到500Pa压力下，压力半衰期不小于80sD.粮仓气密性仅影响熏蒸效果，与低温储藏无关

储粮熏蒸时，使用磷化铝片剂，用药量应根据粮堆体积计算，一般情况下，散装粮堆用药量为（）（按《磷化铝粮面熏蒸技术规程》）

A.2-3g/m3B.3-5g/m3C.5-7g/m3D.7-10g/m3

下列不属于粮油储藏“三温三湿”监测内容的是（）

A.粮温（粮堆不同层次温度）B.仓温（仓内空气温度）C.气温（仓外环境温度）D.设备温度（通风机、环流机温度）

采用“环流熏蒸”技术防治储粮害虫时，熏蒸气体浓度应定期检测，磷化氢气体浓度应保持在（）以上，持续一定时间以确保杀虫效果

A.100mL/m3B.200mL/m3C.300mL/m3D.400mL/m3

测定稻谷出糙率时，需称取试样（），采用砻谷机脱壳后，分离糙米与谷壳，计算出糙率（按国家标准GB/T17891-2021）

A.100gB.200gC.500gD.1000g

粮油储藏中，预防“发热”的关键措施不包括（）

A.控制入仓粮油水分在安全标准内B.确保粮堆平整，避免杂质聚集C.定期翻动粮堆，强制降温D.保持仓储环境通风良好，降低湿度

下列关于粮油仓储设备维护的说法，错误的是（）

A.通风机使用后应清理扇叶杂物，定期检查电机绝缘性B.环流熏蒸设备的管道应定期疏通，防止药剂残留堵塞C.粮情检测系统的温度传感器应每年校准一次，确保精度D.砻谷机、碾米机等品质检测设备无需定期保养，损坏后维修即可

储粮害虫检测时，采用“取样法”，平房仓每（）应设一个取样点，每个取样点取样量不少于1kg（按《粮油储藏技术规范》）

A.50㎡B.100㎡C.150㎡D.200㎡

大豆储藏过程中，易发生“走油”现象，主要原因是（）

A.大豆水分过高，脂肪氧化B.大豆温度过高，脂肪分解C.大豆水分过低，蛋白质变性D.仓储环境光照过强，维生素流失

测定小麦面筋含量时，洗面筋的水温应控制在（），避免面筋蛋白变性（按国家标准GB/T5506.1-2021）

A.18-22℃B.22-25℃C.25-28℃D.28-30℃

下列关于粮仓通风时机选择的说法，正确的是（）

A.应选择仓外温度低于仓内温度5