富硒食用菌蛋鸡配合饲料生产技术规程 编制说明（征询意见稿）.docx

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《富硒食用菌蛋鸡配合饲料生产技术规程编制

说明

一、工作简况

1.任务来源

本项目依托江西省富硒功能重点县项目提出，旨在通过制定富硒食用菌蛋鸡配合饲料生产技术规程，规范富硒鸡蛋生产，提升产品质量和产业标准化生产水平，促进富硒鸡蛋产业高质量、可持续发展。

2.起草单位

江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、上高县茶杉禽业有限公司。

3.主要起草人

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

李道捷

男

助理研究员

江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

负责人

谢敏

女

助理研究员

江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

条款修订

费丹

女

助理研究员

江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

条款修订

广业兰

女

助理研究员

江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

条款修订

周瑶敏

女

研究员

江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

条款修订

谢淑容

男

无

上高县茶杉禽业有限公司

条款修订

陈燕

女

无

上高县茶杉禽业有限公司

条款修订

二、制定（修订）标准的必要性和意义

随着人们对健康饮食需求的不断提高，富含营养成分的农产品受到了

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市场的青睐。与此同时，为更高质量满足人民群众多元化食物消费和营养健康需求，今年国务院办公厅提出的《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》强调要深入实施国民营养计划，完善营养健康标准体系，鼓励企业开发营养健康食品。而2017年颁布的《国民营养计划（2017-2030年）》也强调要着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品，创立营养型农产品推广体系，促进优质食用农产品的营养升级扩版。因此，大力发展营养强化农产品对于满足人民群众营养健康需求，提高全民健康水平，降低因营养不足引起的相关疾病具有十分重要的意义。

硒是人体一种必需的微量元素，是体内许多蛋白质的组成成分，因其具有抗氧化性、提高免疫力、防癌抗癌等功效而被熟知。缺硒可能导致心脏病，甲状腺机能减退，免疫能力减弱等症状。而我国是整体缺硒国家，全国约72%的土壤存在缺硒或贫硒的问题，这也导致我国农产品硒含量普遍不足，目前我国人均硒摄入量不足30μg/d，远低于中国营养学会提倡的人均60~400μg/d的硒摄入量标准，这远不能满足国民健康对硒营养的需要。流行病学研究表明，成年人如果每天补充200μg硒可使癌症发病率和死亡率降低50％左右。因此，在合理范围内增加硒的摄入量，可改善人体健康。而联合国卫生组织指出“膳食摄取硒是最理想的补硒方式”。

近年来，研究者发现食用菌具有较强的富硒能力，富硒食用菌的出现不仅丰富了人们从外界补充硒元素的方式，还提升了食用菌自身的药用作用效果，增加了其药用价值。富硒食用菌的种类丰富多样，常见的有香菇、蘑菇、松茸、银耳等。研究发现，富硒食用菌的硒含量远高于一般食物中

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硒的含量。富硒食用菌不仅富含硒元素，还具有其他营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养成分对人体健康也有积极的影响。在蛋鸡生产中较为常用的硒源主要分为有机硒和无机硒，不同来源的硒在蛋鸡体内的沉积率明显不同，有机硒的沉积率更高。

然而，富硒食用菌作为硒源在富硒鸡蛋生产中的应用缺乏指导性文件。因此，根据江西省富硒畜禽产业发展需求，有必要制定《富硒食用菌蛋鸡配合饲料生产技术规程》团体标准，以指导和规范富硒鸡蛋生产，促进地方富硒畜禽产业的快速健康发展。

三、主要起草过程

本项目立项以来，成立了“富硒食用菌蛋鸡配合饲料生产技术规程”团体标准起草小组，标准起草人员组成主要为从事富硒蛋鸡产业等研究成员和技术专家，承担过相关的科技攻关和示范推广项目，有着较强的相关专业技术水平和丰富的实践经验，使得起草内容具有代表性和广泛性。起草小组通过搜集资料、开展试验、调查研究等方法获得第一手材料，在总结多年来富硒鸡蛋生产实践和研究基础上，全面开展本技术规程的编制工作。

1、标准内容的确立

为了做好本标准的起草工作，编写小组对省内富硒鸡蛋生产的企业、养殖户等技术人员进行实地调研，并通过与蛋鸡养殖技术专家沟通交流，调研了富硒鸡蛋生产过程中遇到的饲料中硒含量均一性、硒源等瓶颈问题，为富硒食用菌蛋鸡配合饲料生产的技术要求和技术指标的确立提供了详实的资料。编制小组通过反复认真的讨论，确定了本规程的主要内容，

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包括富硒食用菌蛋鸡配合饲料的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等。规程内容的研究全面，既考虑了一般性要求，又有针对性，同时又提出了量化的指标，便于操作和使用标准。

2、标准的起草

标准编写格式根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定来编写。标准起草过程中，参考了国内外相关标准，并结合富硒配合饲料