富硒上高鸡蛋 标准文本（征询意见稿）.docx

1

T/JXXCCY***—2025

富硒上高鸡蛋

1范围

本文件规定了富硒上高鸡蛋的术语和定义、技术要求、质量要求、产品包装标识、储存和运输。本文件适用于江西省上高县行政区域范围内的富硒鸡蛋的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2749

食品安全国家标准

蛋与蛋制品

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T5916产蛋鸡和肉鸡配合饲料

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/T32148

家禽健康养殖规范

GB/T34238

清洁蛋加工流通技术规范

GB/T39438

包装鸡蛋

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T896绿色食品产品抽样准则

NY/T1055绿色食品产品检验规则

GH/T1135富硒农产品

GH/T1429农产品中五种硒元素形态的测定高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1富硒上高鸡蛋Seleniumenrichedshanggaoeggs

T/JXXCCY***—2025

2

上高县行政区域范围内，通过蛋鸡养殖过程中自然富集硒或硒生物强化技术所获得的，全蛋硒含量满足GH/T1135蛋类要求的鸡蛋。

4技术要求

4.1养殖环境

4.1.1鸡场的环境应符合GB3095的要求。

4.1.2鸡舍内外环境卫生应符合NY/T388的要求。

4.2引种要求

引进的雏鸡或种蛋应来源清楚，应从具有《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》种鸡场引种，且来自无疫病的种鸡场或专业孵化场。

4.3养殖过程

4.3.1蛋鸡养殖应符合GB/T32148的规定。

4.3.2不同生长阶段蛋鸡饲料营养需求应符合GB/T5916的规定。

4.3.3饮用水应符合GB5749规定的水质要求。

4.4硒营养强化

4.4.1在产蛋鸡日粮制备过程中添加含硒饲料添加剂，充分混匀，加工后日粮中硒含量在0.20~0.50mg/kg范围内。

4.4.2蛋鸡进入产蛋期后，使用含硒为0.20~0.5mg/kg的配合饲料或全混合日粮持续投喂10d以上开始采集富硒鸡蛋，并在采蛋期间保持饲喂含硒日粮。

4.4.3在停止饲喂含硒日粮7d内可继续采集富硒鸡蛋，7d后只能作为普通鸡蛋采集。

4.5加工过程

鲜鸡蛋的清洗和消毒应符合GB/T34238的规定。

5质量要求

5.1感官要求

应符合GB/T39438鸡蛋质量分级的一级及以上等级要求。感官检验按照GB/T39438规定的方法检验。

5.2理化指标

理化指标应符合表1的规定。

表1理化指标

T/JXXCCY***—2025

3

项目

要求

检验方法

硒含量

总硒含量，mg/kg

0.15～0.50

GB5009.93

硒代氨基酸含量占总硒含量的百分比，%

80

GH/T1429

水分，g/100g

≤75.0

GB5009.3

蛋白质，g/100g

≥11.0

GB5009.5

脂肪，mg/100g

≤11.0

GB5009.6

胆固醇，mg/kg

≤50

GB5009.128

注：硒代氨基酸含量是硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒甲基硒代半胱氨酸含量之和。

5.3卫生要求

5.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。

5.3.2农药残留限量应符合GB2762的规定。

5.3.3兽药残留限量应符合GB31650的规定。

5.3.4微生物限量应符合GB2749的规定。

5.4检验规则

5.4.1产品抽样应按照NY/T896的规定。

5.4.2产品检验应按照NY/T1055的规定。

6产品包装标识

产品的包装标识应符合GB/T39438的要求。

7储存和运输

7.1储存

产品应储藏于干燥、通风良好的蛋库中，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混