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2025年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

一、单项选择题

1.《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是（）

A.2015年10月1日

B.2016年1月1日

C.2015年7月1日

D.2016年10月1日

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起施行，所以选A。

2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：食品生产经营者应依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是保证食品安全的基本要求，所以选A。

3.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：食品安全标准是强制性标准，食品生产经营必须符合食品安全标准，所以选C。

4.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层管理人员

C.主要负责人

D.普通员工

答案：C

解析：食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应落实企业食品安全管理制度，所以选C。

5.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.食品经营许可

答案：D

解析：从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品经营许可，所以选D。

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，所以选B。

7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：食品生产企业出厂检验记录和凭证保存期限规定同进货查验记录，即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，所以选B。

8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食品的成分或者配料表

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.以上都是

答案：D

解析：食品经营者销售散装食品，应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式，食品的成分或者配料表，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等内容，所以选D。

9.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开加工过程

B.公示食品原料及其来源等信息

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：餐饮服务提供者既应制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料，也倡导公开加工过程和公示食品原料及其来源等信息，所以选C。

10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.三年

C.五年

D.终身

答案：C

解析：被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可等相关工作，所以选C。

11.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防

B.治疗功能

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：食品广告内容不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，所以选C。

12.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健