饮食休闲店管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为了规范饮食休闲店的管理，保障顾客权益，提高服务质量，确保店内秩序，特制定本制度。

二、人员管理

1.员工招聘：员工招聘应严格按照国家法律法规和店内要求进行，确保员工具备相应的专业技能和服务意识。

2.员工培训：对新入职员工进行岗前培训，使其熟悉店内规章制度、服务流程、卫生标准等。定期对员工进行业务知识和技能培训，提高员工综合素质。

3.员工考核：对员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量等方面。根据考核结果，对员工进行奖惩。

4.员工纪律：员工需遵守国家法律法规，遵守店内规章制度，维护店内秩序，树立良好的企业形象。

三、食品安全管理

1.食品采购：严格把控食品采购渠道，确保食品质量。采购的食品需符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。

2.食品加工：食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生安全。厨师和员工需定期进行健康检查，确保身体健康。

3.食品储存：食品储存应分类存放，确保食品新鲜。储存设施需定期消毒，防止食品污染。

4.食品销售：食品销售前需进行查验，确保食品质量。严禁销售过期、变质、假冒伪劣食品。

四、环境卫生管理

1.店内环境：保持店内整洁、卫生，定期进行消毒。公共区域、厨房、卫生间等关键区域应设立醒目的清洁标识。

2.垃圾处理：店内垃圾需分类处理，做到日产日清。厨余垃圾需按照规定进行无害化处理。

3.设备维护：定期对店内设备进行维护和保养，确保设备正常运行。

五、服务质量管理

1.服务态度：员工需保持良好的服务态度，热情周到地为顾客提供服务。尊重顾客，礼貌待人。

2.服务流程：制定完善的服务流程，确保顾客在店内享受到高效、便捷的服务。

3.服务质量：定期对服务质量进行自查和抽查，确保服务质量达到规定标准。

4.顾客投诉：设立顾客投诉渠道，及时处理顾客投诉，对投诉事件进行整改。

六、安全保卫管理

1.店内安全：定期进行安全检查，确保店内消防设施、监控设备等正常运行。员工需熟悉消防知识和应急处理流程。

2.人员出入：设立人员出入登记制度，对进入店内的人员进行身份验证。

3.突发事件处理：制定突发事件应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行处理。

七、附则

1.本制度自发布之日起施行，店内所有员工必须严格遵守。

2.本制度由店长负责解释，如有未尽事宜，可由店长根据实际情况进行补充和修改。

3.违反本制度者，将按相关规定进行处理。

第2篇

一、总则

为了规范饮食休闲店的管理，保障顾客的用餐安全，提高服务质量，维护店面的正常运营，特制定本制度。

二、组织架构

1.店长：全面负责店铺的日常运营管理，对店内各项工作进行监督和指导。

2.副店长：协助店长进行店铺管理工作，负责店内人员调配和培训。

3.服务员：负责顾客接待、点餐、上菜、收银等工作。

4.厨师：负责菜品制作，保证菜品质量。

5.收银员：负责店内收银工作，确保资金安全。

三、卫生管理

1.店内环境要保持整洁，每日进行三次清洁，包括地面、桌面、墙面等。

2.食品加工区、储藏区、厨房等区域要保持干净卫生，每日进行消毒。

3.员工需佩戴整洁的工作服，勤洗手，保持个人卫生。

4.食品原料、半成品、成品等需分类存放，避免交叉污染。

四、菜品管理

1.菜品制作要严格按照菜谱进行，保证菜品口味和营养。

2.厨师需定期接受培训，提高烹饪技能和食品安全意识。

3.店内菜品需定期更新，保持菜品的新鲜度和多样性。

4.店长需定期检查菜品质量，发现问题及时整改。

五、顾客服务

1.员工需热情礼貌地接待顾客，耐心解答顾客疑问。

2.点餐、上菜、收银等环节需快速准确，提高顾客满意度。

3.店长需定期检查员工服务态度，对服务质量不高的员工进行培训或调整。

4.店内设立投诉箱，及时处理顾客投诉，改进服务质量。

六、财务管理

1.收银员需严格按照规定操作，确保资金安全。

2.店长需定期检查财务报表，确保财务状况良好。

3.店内不得出现挪用公款、贪污等违法行为。

七、安全管理

1.店内消防设施要定期检查，确保完好有效。

2.员工需掌握基本的消防安全知识，提高火灾防范意识。

3.店内不得存放易燃易爆物品，确保店内安全。

4.店长需定期检查店内安全设施，发现问题及时整改。

八、员工管理

1.员工需遵守国家法律法规，遵守店内各项规章制度。

2.店长需定期对员工进行培训，提高员工的专业技能和服务水平。

3.员工需按时到岗，不得迟到、早退、旷工。

4.店长需关心员工生活，为员工提供良好的工作环境。

九、附则

1.本制度自发布之日起实施，如遇国家法律法规及政策调整，按国家法律法规及政策执行。

2.本制度由店长负责解释和修订。

3.员工需认真学习并遵守本制度，共同维护店面的正常运营。

第