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2025年拍卖师葡萄酒余味长度与复杂度评价专题试卷及解析1

2025年拍卖师葡萄酒余味长度与复杂度评价专题试卷及解

析

2025年拍卖师葡萄酒余味长度与复杂度评价专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在葡萄酒品鉴中，余味（Finish）通常指的是？

A、葡萄酒入口时的第一印象

B、葡萄酒在口中的整体口感

C、咽下或吐出后口腔中残留的感觉和风味

D、葡萄酒的香气强度

【答案】C

【解析】正确答案是C。余味（Finish）特指葡萄酒被咽下或吐出后，在口腔和咽喉

部持续的感觉和风味。A选项描述的是入口印象（Attack），B选项是酒体（Midpalate），

D选项是香气（Aroma）。知识点：葡萄酒品鉴三阶段（入口、中段、余味）。易错点：

容易将余味与酒体或香气混淆。

2、余味长度通常以什么单位来衡量？

A、秒

B、毫升

C、百分比

D、度数

【答案】A

【解析】正确答案是A。余味长度以时间（秒）来衡量，通常分为短（10秒）。B、

C、D选项均与时间无关。知识点：余味评价的量化标准。易错点：误以为余味有体积

或浓度单位。

3、以下哪种因素最可能延长葡萄酒的余味？

A、高酸度

B、低单宁

C、低糖分

D、高酒精度

【答案】D

【解析】正确答案是D。高酒精度能增强余味的持久性，因为酒精挥发较慢。A选

项高酸度可能使余味更清爽但不一定延长；B、C选项通常缩短余味。知识点：酒精与

余味的关系。易错点：忽略酒精对余味的影响。

4、复杂度（Complexity）在葡萄酒评价中指的是？

A、单一风味的强度

2025年拍卖师葡萄酒余味长度与复杂度评价专题试卷及解析2

B、多种风味和层次的丰富程度

C、酒体的厚重感

D、余味的长度

【答案】B

【解析】正确答案是B。复杂度指葡萄酒中多种风味、香气和层次的交织与变化。A、

C、D分别描述风味强度、酒体和余味。知识点：复杂度的定义。易错点：将复杂度与

单一指标混淆。

5、以下哪种葡萄酒通常具有最长的余味？

A、轻酒体的白葡萄酒

B、桃红葡萄酒

C、陈年波特酒

D、新酿的博若莱新酒

【答案】C

【解析】正确答案是C。陈年波特酒因高糖分、高酒精度和氧化风格，余味极长。A、

B、D选项余味通常较短。知识点：不同葡萄酒类型的余味特征。易错点：忽略糖分和

氧化对余味的影响。

6、余味中的”苦味”通常与什么成分相关？

A、糖分

B、单宁

C、酸度

D、酒精

【答案】B

【解析】正确答案是B。单宁是苦味的主要来源，尤其红葡萄酒中。A、C、D分别

与甜、酸、热感相关。知识点：单宁与苦味的关系。易错点：误以为苦味来自酸或酒精。

7、复杂度高的葡萄酒通常具备什么特征？

A、单一水果风味

B、多层次的风味演变

C、明显的酒精感

D、尖锐的酸度

【答案】B

【解析】正确答案是B。复杂度高的葡萄酒会展现多种风味随时间的变化。A、C、D

分别描述单一风味、酒精感和酸度。知识点：复杂度的表现。易错点：将复杂度与单一

特征混淆。

8、余味长度与葡萄酒品质的关系是？

A、余味越长，品质一定越高

2025年拍卖师葡萄酒余味长度与复杂度评价专题试卷及解析3

B、余味越短，品质越高

C、余味长度是品质评价的参考之一

D、余味与品质无关

【答案】C

【解析】正确答案是C。余味长度是品质评价的重要参考，但非唯一标准。A、B过

于绝对，D错误。知识点：余味在品质评价中的地位。易错点：过度强调余味的决定性。

9、以下哪种工艺可能提升余味的复杂度？

A、快速发酵

B、橡木桶陈酿

C、过